Это цитата сообщения Celt Оригинальное сообщение

...И снова о жратве...

...То есть, пардон, о вкусной (стопудово!) и здоровой (а тут - под вопросом) пище.
Захотелось Кельту сотворить фаршированные баклажаны... Ну, он и сотворил.
Кому интересно, как нарушить диету - сюда
Итак, понадобятся:

1. Собственно баклажаны - некрупные и, желательно, ровные - 1,5 кг.
2. Фарш. Вообще сюда подходит смешанный - свинина\говядина, но я взял только говяжий, ибо свинину у нас сейчас брать не рекомендуется - 0,5 кг.
3. Лук репчатый - примерно две средних луковицы.
4. Несколько зубчиков чеснока
5. Зелень: петрушка, кинза, базилик и хорошо бы еще травку, которая у нас называется кондари, а большинству из вас, драгоценные единочаятели, она скорее всего знакома под именем чабер. Можно было еще свежую мяту добавить, но не оказалось под рукой.
6. Смесь сухих пряностей: тимьян, майоран, тертый мускатный орех, молотый барбарис.
7. Свиной шпик - небольшой кусочек, исключительно для того, чтобы фарш не был сухим. Кстати, шпик я тоже сам делал, но это уже другая история )
8. Соль, черный перец - по вкусу.
[показать]

Мелко режем лук и чеснок, слегка обжариваем в небольшом количестве растительного масла.
[показать]

Добавляем фарш, вливаем полстакана воды и энергично перемешиваем, ибо нам требуется не котлета размером со сковороду )), а нечто рассыпчатое.
[показать]

Тушим, выпаривая жидкость, а затем обжариваем до готовности фарша. Солим и перчим по вкусу, добавляем смесь сухих пряностей и отставляем с огня - фарш должен подостыть.
[показать]

Тем временем подготавливаем баклажаны - разумеется, моем, отрезаем хвостик и режем поперек на две (или более - зависит от длины баклажана)) части.
[показать]

Острым ножом потрошим половинки баклажана, делая "стаканчики". Как их делать, знает любой человек, хоть раз выезжавший на пикник без посуды, но с водкой и запасом огурцов ) Между прочим, сердцевину выбрасывать не надо - подсолить, отжать, поджарить на растительном масле, добавить чеснока-зелени-чуть уксуса - замечательная закуска под ту же водочку получится... Гм, что-то я отвлекся...
[показать]

"Стаканчики" слегка солим изнутри и оставляем минут на 5-10, чтобы соль вытянула горечь.
[показать]

Между делом очень мелко режем зелень, шпик также нарезаем мелкими кубиками, и тщательно перемешиваем с фаршем (не показал, думаю, и так ясно)).
Готовой начинкой плотно, под завязку, фаршируем наши "стаканчики".
[показать]

Осторожно укладываем их на сухой противень, ставим в предварительно разогретую духовку и готовим примерно 40-45 минут на среднем огне, периодически переворачивая.
[показать]

Все, готово, можно смело вынимать из духовки и употреблять с холодным пивом )
[показать]

Приятного аппетита!
[показать]