• Авторизация
Дневник CAPRICE_des_DIEUX Лента друзей - Дневник - Полная версия


Постный миндальный сыр 09-03-2015 23:38 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Постный сыр — чудо из чудес поваров Свято-Данилова монастыря! 
Миндаль превращается в великолепнейший, самый настоящий и очень вкусный постный сыр высшего качества! 
От такого нежного, ароматного постного сырка не откажется даже самый привередливый едок. 
И в постные дни вам будет, чем побаловать близких людей, которые придут в неописуемый восторг от этого простого в приготовлении блюда!

 

 

Ингредиенты 
• Миндаль — 145 грамм 
• Сок лимонный свежеотжатый — 60 миллилитров 
• Вода чистая дистиллированная — 1/2 стакана 
• Масло оливковое — 3 столовые ложки 
• Чеснок — 2 зубчика 
• Соль — 1 и 1/4 чайной ложки 
• Масло растительное (для смазки формы) — 1 столовая ложка (или спрей с маслом) 

Инвентарь для приготовления: 
• Чайник 
• Плита 
• Глубокая пиала 
• Бумажные кухонные полотенца 
• Блендер 
• Столовая ложка 
• Чайная ложка 
• Стакан (емкость 240 миллилитров) 
• Стерильная марля – 1 метр 
• Резинка 
• Сито с мелкой сеткой 
• Противопригарная, жаростойкая стеклянная миска 
• Холодильник 
• Духовка 
• Кухонное полотенце 
• Пластиковый контейнер с крышкой 
• Нож 
• Разделочная доска 
• Тарелка
 

 

[показать]  
Подготавливаем миндаль. 
Ставим чайник с 300 граммами обычной воды на плиту, включенную на сильный уровень, и быстро доводим жидкость до кипения. 
В глубокую пиалу всыпаем нужное количество миндаля.
[показать]  
Заливаем орехи кипятком и выдерживаем их в горячей воде 15 - 20 минут.
[показать]  
Затем аккуратно сливаем жидкость с пиалы, обсушиваем миндаль бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги и легко снимаем с каждого ореха кожистую оболочку пальцами рук. 
Перекладываем очищенный миндаль в сухую и чистую чашу блендера.
[показать]  
Смешиваем ингредиенты и подготавливаем миску. 
В блендер к орехам добавляем нужное количество концентрированного лимонного сока, оливкового масла, чеснока и соли. Соль можно регулировать по вкусу, главное не пересолить. 
Включаем кухонный прибор на самую высокую скорость и измельчаем все продукты до состояния сливочной, гладкой массы. 
На этот процесс уйдет всего лишь несколько минут. 
Затем берем глубокую, жаростойкую стеклянную миску и устанавливаем на нее сито с мелкой сеткой. 
Сверху на сито кладем 1 метр стерильной марли, предварительно сложив его в 3 слоя.
[показать]  
Процеживаем ореховую массу. 
С помощью столовой ложки перекладываем ореховую массу на марлю.
[показать]  
Соединяем все стороны марли так, чтобы получился кулечек, и связываем их обычной резинкой. 
Укладываем мешочек с ароматной массой обратно на сито и ставим получившееся сооружение в холодильник на 12 часов.
[показать]  
Подготавливаем отцеженную ореховую массу к запеканию. 
Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. 
Удаляем из холодильника марлю с ореховой массой и миской. Как видите, по истечении 12-ти часов в миске оказывается не так уж много жидкости.
[показать]  
Снимаем с жаростойкой миски сито с ореховой массой. 
Промываем емкость под теплой проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами и смазываем 1 столовой ложкой растительного масла или обрабатываем спреем.
[показать]  
Развязываем марлевый узелок.
[показать]  

И переворачиваем ореховую массу в смазанную маслом миску гладкой стороной вверх. 
Масса легко осядет в емкость.
[показать]  
Доводим сыр до полной готовности. 
Проверяем, разогрелась ли духовка до нужной температуры и только после этого отправляем миску с ореховой массой в духовой шкаф, устанавливая ее на средний стеллаж. 
Запекаем постный сыр в течение 40 минут или до легкой золотистой корочки и небольших трещинок на поверхности ароматного кругляша.
[показать]  
Через 40 минут удаляем емкость с готовым сыром из духовки. 
Придерживая миску кухонным полотенцем, и ставим ее на разделочную доску, уложенную на кухонный стол. 
Даем готовому продукту остыть до комнатной температуры. 
Затем кладем его в пластмассовый контейнер, закрываем плотно прилегающей крышкой и ставим в холодильник на пару часов для того чтобы сыр немного отстоялся и уплотнился. 
И едим с удовольствием!
[показать]  
Подаем остывший постный сыр на стол с подрумяненными на оливковом масле гренками или используем для постных салатов.
[показать]  
При подаче на стол постный сыр нарезают на порционные пласты толщиной от 5 миллиметров до 1 сантиметра, укладывают на тарелку и используют в виде нарезки. 
По желанию, его посыпают измельченной зеленью укропа и поливают нагретым растительным маслом. 
Текстура сыра получается средней мягкости, поэтому его можно спокойно намазывать на гренки или сдобные булочки. 
По вкусу он напоминает знаменитый молочный продукт «Фета», с ярко выраженным ароматом миндаля. 
Монастырские повара рекомендуют почаще готовить этот сыр и наслаждаться вкусной постной едой!

 

СОВЕТЫ И ПРИМЕЧАНИЯ МОНАСТЫРСКИХ ПОВАРОВ К РЕЦЕПТУ ПОСТНОГО МИНДАЛЬНОГО СЫРА: 
– Этот вид сыра может храниться в холодильнике в течение до 2 недель. 
– По желанию до отстаивания в ореховую массу можно добавить измельченную зелень укропа, петрушки, базилика, кинзы или сушеные французские травы по вкусу. 
– Запекать сыр можно в любой противопригарной форме с толстым дном. 
– Вместо целых ядрышек миндальных орехов, можно использовать молотый миндаль или миндальную муку – на вышеуказанную массу продуктов 1,5 стакана муки емкостью 240 миллилитров.
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (4):
annuschka888 10-03-2015-07:23 удалить
CAPRICE_des_DIEUX, очень, очень, очень понравился сыр миндальный, буду готовить. Иногда в воскресный день я готовлю хороший насыщенный салат почти ГРЕЧЕСКИЙ а в постные дни не положено добавлять брынзу и фетту, вот такой сыр будет выручать, спасибо моя хорошая что "выкопала" такую вкуснятину... . Цитирую для себя с благодарностью!!!
Обратиться - Ответить - К полной версии
CAPRICE_des_DIEUX 10-03-2015-15:09 удалить
annuschka888,На здоровье!!! Аннушка,я рада,что ты воспользуешься этим рецептом! Именно с таким прицелом,я его запостила =)))
Обратиться - Ответить - К полной версии
Ipola 10-03-2015-16:34 удалить
Спасибо за рецепт! Тоже цитирую!
Обратиться - Ответить - К полной версии
CAPRICE_des_DIEUX 10-03-2015-23:38 удалить
Ipola, на здоровье!Рада,что рецепт понравился!
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (4): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Постный миндальный сыр | CAPRICE_des_DIEUX - МОЙ ХРАМ ТАМ,ГДЕ Я | Лента друзей CAPRICE_des_DIEUX / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»