Бризоль по-александрийски
31-07-2013 00:09
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Бризоль по-александрийски
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Бризоль по-александрийски
Ингредиенты:
• 1 яйцо
• соль
• перец
• молоко или вода (в объеме половинки яичной скорлупы)
• 50-70 г готового мясного фарша (лучше из говядины и свинины 1:1, но можно любого, в т.ч. куриного, индюшачьего и пр.)
• мука
• масло для жарки
• 1 яйцо
• соль
• перец
• молоко или вода (в объеме половинки яичной скорлупы)
• 50-70 г готового мясного фарша (лучше из говядины и свинины 1:1, но можно любого, в т.ч. куриного, индюшачьего и пр.)
• мука
• масло для жарки
 |
В яйцо добавляем соль, перец, половину яичной скорлупы воды или молока.
|
|
 |
Все взбиваем до однородности и пенистости (можно взбить вилкой).
|
|
 |
Из фарша делаем круглую фрикадельку и кладем ее в тарелку с мукой.
|
|
 |
Начинаем придавливать в муке, постепенно придавая плоскую форму.
|
|
 |
Затем переворачиваем, делаем блинчик еще потоньше, но так, чтобы он не порвался.
Сверху мясной блинчик дополнительно протираем мукой. |
|
 |
Перекладываем мясной блинчик в тарелку со взбитым яйцом.
|
|
 |
Затем переворачиваем, чтобы обе стороны обильно обвалялись в яйце.
|
|
 |
Разогреваем сковороду с растительным маслом, из тарелки через край выливаем в нее яичную смесь с мясным блинчиком и жарим на небольшом огне сперва с одной стороны.
|
|
 |
Затем переворачиваем и жарим другую сторону.
|
|
 |
Обжаренный бризоль выкладываем на тарелку первой обжариваемой стороной вниз (она получается более красивая).
|
|
 |
Не давая остыть, сворачиваем горячий бризоль в трубочку, сервируем зеленью, оливками, сметаной или майонезом и сразу подаем на стол.
|
|
 |
Наш бризоль в разрезе.
|
ИЗ СЛОВАРЯ:
Бризоль (мужской род) — тонко отбитый кусок мяса или птицы, запанированный в муке и обжаренный.
К бризолям относится ромштекс — тонко отбитый и панированный кусок говядины; панированная тонкая свиная отбивная; знаменитый венский шницель из телятины.
Полная венская панировка (для жарки мяса, котлет, рыбы, некоторых овощей):
мука — разболтанное яйцо (льезон) — сухари.
Двойная венская панировка:
мука — разболтанное яйцо (льезон) — сухари — разболтанное яйцо — сухари.
После панировки изделия сразу помещают на разогретую сковороду с маслом или обжаривают во фритюре.
Бризоль (мужской род) — тонко отбитый кусок мяса или птицы, запанированный в муке и обжаренный.
К бризолям относится ромштекс — тонко отбитый и панированный кусок говядины; панированная тонкая свиная отбивная; знаменитый венский шницель из телятины.
Полная венская панировка (для жарки мяса, котлет, рыбы, некоторых овощей):
мука — разболтанное яйцо (льезон) — сухари.
Двойная венская панировка:
мука — разболтанное яйцо (льезон) — сухари — разболтанное яйцо — сухари.
После панировки изделия сразу помещают на разогретую сковороду с маслом или обжаривают во фритюре.
Комментарии (2):
как просто)и как я думаю вкусно очень)
CAPRICE_des_DIEUX
03-08-2013-02:22
удалить
интресс, да!Мясо-оно всегда вкусное)
Комментарии (2):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Бризоль по-александрийски | CAPRICE_des_DIEUX - МОЙ ХРАМ ТАМ,ГДЕ Я |
Лента друзей CAPRICE_des_DIEUX
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»