Деликатесы из арбуза
30-07-2013 23:35
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Горячий салат-закуска с жареным арбузом,
Летний арбузный салат
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Деликатесы из арбуза
Горячий салат-закуска с жареным арбузом,
мятой и сыром Фета
Жареный арбуз — звучит непривычно, а на самом деле — сочный и хрустящий внутри, с дымком и сладкой корочкой снаружи. Добавьте к нему солёного сыра Фета, немного пикантности с помощью лайма и немного свежести мяты. И у вас готов прекрасный салат для пикника!
Ингредиенты:
• 8 ломтиков арбуза без корки и косточек (каждый размером с колоду карт)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 5 чайных ложек сока лайма
• 5 ломтиков сыра Фета (около 120 грамм)
• горсть свежих листьев мяты
• 3 чашки зелени (руккола, латук, кресс-салат)
• соль, перец — по вкусу
• жареные семена тыквы
• 8 ломтиков арбуза без корки и косточек (каждый размером с колоду карт)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 5 чайных ложек сока лайма
• 5 ломтиков сыра Фета (около 120 грамм)
• горсть свежих листьев мяты
• 3 чашки зелени (руккола, латук, кресс-салат)
• соль, перец — по вкусу
• жареные семена тыквы
Разогрейте гриль.
Обсушите бумажным полотенцем кусочки арбуза и положите их на гриль. Обжаривайте только с одной стороны, не переворачивая, в течение 2 минут.
Перемешайте зелень с 2 ложками лаймового сока, оливковым маслом и щепоткой соли.
Выложите зелень на большое блюдо, сверху положите кусочки арбуза с гриля поджаренной стороной вверх.
Добавьте Фету и несколько обжаренных арбузных кусочков.
Полейте их сверху оставшимся соком лайма и чуть присыпьте солью (перцем по вкусу).
Украсим всё мятой и тыквенными семечками.
Обсушите бумажным полотенцем кусочки арбуза и положите их на гриль. Обжаривайте только с одной стороны, не переворачивая, в течение 2 минут.
Перемешайте зелень с 2 ложками лаймового сока, оливковым маслом и щепоткой соли.
Выложите зелень на большое блюдо, сверху положите кусочки арбуза с гриля поджаренной стороной вверх.
Добавьте Фету и несколько обжаренных арбузных кусочков.
Полейте их сверху оставшимся соком лайма и чуть присыпьте солью (перцем по вкусу).
Украсим всё мятой и тыквенными семечками.
Десерт "Арбузная гроздь"
Ингредиенты:
• арбуз — 1 шт.
• мука — 50 г
• белок свежий яичный — 2 шт.
• сахар — 1 ч. ложка
• крахмал — 50 г
• вода — 1/2 стакана
• сахарная пудра (для посыпки)
• арбуз — 1 шт.
• мука — 50 г
• белок свежий яичный — 2 шт.
• сахар — 1 ч. ложка
• крахмал — 50 г
• вода — 1/2 стакана
• сахарная пудра (для посыпки)
 [показать] |
Ложкой-нуазеткой из арбуза нарежем шарики (при отсутствии нуазетки можно нарезать кубиками).
Для кляра разведем крахмал в воде, взобьем в крепкую пену 2 белка с 1 ч. ложкой сахара и аккуратно их перемешаем. |
|
|
[показать] |
Обваляем арбузные шарики в муке, затем в кляре.
|
|
|
[показать] |
Быстро обжарим в предварительно хорошо разогретом фритюре.
Затем дадим шарикам остыть, выложим на блюдо и украсим сахарной пудрой. |
Летний арбузный салат
с мятой и сыром фета
Ингредиенты:
• арбуз
• лайм для сока - 2 шт.
• сыр фета - 300 г
• 1 головка красного лука
• масло оливковое - 100 мл
• листья мяты
• молотый чёрный перец
• соль
• арбуз
• лайм для сока - 2 шт.
• сыр фета - 300 г
• 1 головка красного лука
• масло оливковое - 100 мл
• листья мяты
• молотый чёрный перец
• соль
Арбузный салат, нужно готовить не более, чем за 20-30 минут до подачи на стол.
С заранее охлаждённого арбуза срезаем корку и нарезаем мякоть кусочками.
Кладём кусочки арбуза в дуршлаг, чтобы дать стечь лишнему соку.
Для соуса в чашечке смешиваем оливковое масло и сок лайма, после чего добавляем немного соли и черного перца.
В салатницу выкладываем кусочки арбуза и поливаем приготовленным соусом.
Из-за выделяющегося сока количество соуса увеличится - это вполне нормально.
Посыпаем нарезанными листьями мяты, натёртым сыром, слегка перемешиваем и сразу подаем на стол.
С заранее охлаждённого арбуза срезаем корку и нарезаем мякоть кусочками.
Кладём кусочки арбуза в дуршлаг, чтобы дать стечь лишнему соку.
Для соуса в чашечке смешиваем оливковое масло и сок лайма, после чего добавляем немного соли и черного перца.
В салатницу выкладываем кусочки арбуза и поливаем приготовленным соусом.
Из-за выделяющегося сока количество соуса увеличится - это вполне нормально.
Посыпаем нарезанными листьями мяты, натёртым сыром, слегка перемешиваем и сразу подаем на стол.
Аппетитные арбузные ломтики с мятой и лаймом
Ингредиенты:
• ломтики 1 охлажденного арбуза без косточек;
• 1/2 пучка свежей мяты
• 4 лайма (от 2-х — цедра, от 2-х — сок)
• 3/4 стакана сахара
• ломтики 1 охлажденного арбуза без косточек;
• 1/2 пучка свежей мяты
• 4 лайма (от 2-х — цедра, от 2-х — сок)
• 3/4 стакана сахара
Разрежьте охлажденный арбуз на 4 части, затем нарежьте на ломтики толщиной примерно 5 см (см. на фото).
Измельчите листья мяты и смешайте в миске с 2 столовыми ложками лаймовой цедры. Добавьте сахар и всё хорошенько перемешайте.
Положите ломтики арбуза на большое плоское блюдо и полейте их сверху соком лайма.
Затем посыпьте кусочки сделанным мятно-лаймовым сахаром.
Измельчите листья мяты и смешайте в миске с 2 столовыми ложками лаймовой цедры. Добавьте сахар и всё хорошенько перемешайте.
Положите ломтики арбуза на большое плоское блюдо и полейте их сверху соком лайма.
Затем посыпьте кусочки сделанным мятно-лаймовым сахаром.
Арбузная гранита
Ингредиенты:
• 1 арбуз, разрезанный на очищенные от корки и зернышек куски
• сок 2 лаймов
• 1/3 стакана сахара
• 1 ст. ложка хорошего коньяка или рома
• 1 арбуз, разрезанный на очищенные от корки и зернышек куски
• сок 2 лаймов
• 1/3 стакана сахара
• 1 ст. ложка хорошего коньяка или рома
Поместим половину арбуза, половину лимонного сока и половину сахара в блендер, тщательно смешаем до однородной массы и выльем в миску.
Повторим то же самое с другой половиной ингредиентов.
В получившуюся массу добавим ром, перемешаем, все зальем в кастрюлю и поместим в морозильную камеру для замерзания.
По вкусу в смесь можно добавить тертый шоколад.
Заморозим в течение 2-3 часов, после чего смесь быстро активно перемешаем и вернем в морозильник.
Через пару часов повторим этот процесс. Затем еще раз.
Дадим окончательно замерзнуть в течение еще 3-4 часов, разложим на порции в предварительно охлажденные бокалы и подадим на стол.
Примечание: для отделения семечек взбейте очищенные от корки кусочки арбуза несколько секунд в блендере, а затем протрите через дуршлаг или крупноячеистое сито.
Повторим то же самое с другой половиной ингредиентов.
В получившуюся массу добавим ром, перемешаем, все зальем в кастрюлю и поместим в морозильную камеру для замерзания.
По вкусу в смесь можно добавить тертый шоколад.
Заморозим в течение 2-3 часов, после чего смесь быстро активно перемешаем и вернем в морозильник.
Через пару часов повторим этот процесс. Затем еще раз.
Дадим окончательно замерзнуть в течение еще 3-4 часов, разложим на порции в предварительно охлажденные бокалы и подадим на стол.
Примечание: для отделения семечек взбейте очищенные от корки кусочки арбуза несколько секунд в блендере, а затем протрите через дуршлаг или крупноячеистое сито.
Арбузно-мятный щербет
Ингредиенты:
• арбуз (около 2 кг, порезанный на кусочки и очищенный от семян)
• 1 столовая ложка сахара в смесь + 1 чайная ложка сахара для украшения
• сок из 3 лаймов
• 3 столовые ложки рома
• щепотка соли
• 1 столовая ложка листьев мяты в смесь + 1 чайная ложка листьев мяты для украшения
• арбуз (около 2 кг, порезанный на кусочки и очищенный от семян)
• 1 столовая ложка сахара в смесь + 1 чайная ложка сахара для украшения
• сок из 3 лаймов
• 3 столовые ложки рома
• щепотка соли
• 1 столовая ложка листьев мяты в смесь + 1 чайная ложка листьев мяты для украшения
Кусочки арбуза, 1 ст. ложку сахара, сок лайма и ром загружаем в блендер и доводим до состояния пюре.
Добавляем 1 ст. ложку мяты и смешиваем до однородности, когда листиков мяты не станет видно.
Для большей нежности будущего мороженого полезно добавить в смесь 3-4 ст. ложки насыщенного раствора желатина.
Затем смесь запаковываем в герметичный контейнер и замораживаем в течение нескольких часов.
Наличие мороженицы существенно облегчает процесс.
Если её нет, каждый час достаём смесь из морозилки и тщательно перемешиваем ложкой или миксером, пока это возможно.
Перемешивание необходимо для того, чтобы в мороженом не образовывались крупные кристаллы льда.
Для полного замораживания щербет выдерживаем в морозилке 6-8 часов (дольше не надо, иначе смесь переморозится).
Подаем к столу, слегка посыпав сахаром и украсив листочками мяты.
Добавляем 1 ст. ложку мяты и смешиваем до однородности, когда листиков мяты не станет видно.
Для большей нежности будущего мороженого полезно добавить в смесь 3-4 ст. ложки насыщенного раствора желатина.
Затем смесь запаковываем в герметичный контейнер и замораживаем в течение нескольких часов.
Наличие мороженицы существенно облегчает процесс.
Если её нет, каждый час достаём смесь из морозилки и тщательно перемешиваем ложкой или миксером, пока это возможно.
Перемешивание необходимо для того, чтобы в мороженом не образовывались крупные кристаллы льда.
Для полного замораживания щербет выдерживаем в морозилке 6-8 часов (дольше не надо, иначе смесь переморозится).
Подаем к столу, слегка посыпав сахаром и украсив листочками мяты.
Арбузно-томатный салат с Фетой
Ингредиенты:
• 1 небольшой огурец, очищенный
• 1/2 небольшой красной луковицы
• 3 помидора, нарезанных кусочками
• 3,5 чашки арбуза, нарезанного небольшими кусочками и очищенного от зернышек
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками
• 200 грамм сыра Фета, нарезанного кубиками размером 1-1,5 см
• 1 стакан мелко порубленных свежих листьев мяты
Для заправки:
• 4 столовых ложки красного винного уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца;
• 1/2 чашки оливкового масла
• 1 небольшой огурец, очищенный
• 1/2 небольшой красной луковицы
• 3 помидора, нарезанных кусочками
• 3,5 чашки арбуза, нарезанного небольшими кусочками и очищенного от зернышек
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками
• 200 грамм сыра Фета, нарезанного кубиками размером 1-1,5 см
• 1 стакан мелко порубленных свежих листьев мяты
Для заправки:
• 4 столовых ложки красного винного уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца;
• 1/2 чашки оливкового масла
Начинаем с приготовления заправки. Для этого смешиваем в миске уксус, соль и перец.
Затем добавляем оливковое масло, хорошенько взбиваем и откладываем в сторону.
Разрезаем огурец пополам вдоль, при необходимости удаляем семена ложкой. Затем нарезаем его тонкими ломтиками в виде полумесяцев.
Нарезаем лук тонкими полукольцами.
Огурец, лук, помидоры, куски арбуза, перец, сыр и мяту кладем в большую миску.
Добавляем заправку и сразу подаем к столу.
Затем добавляем оливковое масло, хорошенько взбиваем и откладываем в сторону.
Разрезаем огурец пополам вдоль, при необходимости удаляем семена ложкой. Затем нарезаем его тонкими ломтиками в виде полумесяцев.
Нарезаем лук тонкими полукольцами.
Огурец, лук, помидоры, куски арбуза, перец, сыр и мяту кладем в большую миску.
Добавляем заправку и сразу подаем к столу.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Деликатесы из арбуза | CAPRICE_des_DIEUX - МОЙ ХРАМ ТАМ,ГДЕ Я |
Лента друзей CAPRICE_des_DIEUX
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»