Рецепт от Syamuka, только название мое. :))
Это блюдо, в принципе, можно отнести и к горячим и к холодным закускам. Но лучше готовить его к праздникам, ибо лопать такое каждый день - ну, как-то не то! :) Мы готовили сий шедевр дважды: на рождение Даньки и на его первый день варенья. Гости съели быстро оба раза.
Главная задача - сварить язык. А так как варится он долго, то лучше это сделать заранее - можно накануне вечером. Всё остальное блюдо готовится буквально за 20 минут. А получается вот такая красота! :)
[699x549]
Для приготовления нам понадобится:
Язык свиной или говяжий - 1,5 кг;
Чечевица - 1,5 стакана;
Сметана - 200 граммов;
Майонез - 200 граммов;
Мягкий сыр типа "Виола" - 200 граммов;
Лимон - 1 штука;
Листья салата;
Укроп;
Лавровый лист - 3-5 листиков;
Чеснок - 1 зубчик.

[700x515]


Варим язык: кладем целиком в горячую воду, доводим до кипения, добавляем лавровый лист и варим 3 часа, за 10 минут до готовности солим по вкусу. После того, как он сварился, дожидаемся, пока он станет не горячим, а теплым, и снимаем с него кожицу.
[700x605]


Чечевицу моем, затем заливаем водой и даем отстояться 15-20 минут.
[700x612]


Затем чечевицу варим. Но ни в коем случае не даем ей развариться! То есть, крупинки не должны слипаться и расползаться. Имейте в виду, что варится она быстро. Та, которая на фото, буквально 3-4 минуты после закипания. За несколько минут перед готовностью солим.
Затем чечевицу процеживаем через дуршлаг, выкладываем на сковороду, добавляем растительное масло. Режем укроп, выкладываем туда же, перемешиваем и ставим под крышку на медленный огонь на 15-20 минут. За это время чечевица обжаривается на масле, а укроп передает ей свой запах.
[699x579]


Пока чечевица готовится, делаем соус. В одну тарелку выкладываем сметану, майонез и мягкий сыр. Выдавливаем из лимона сок. Сюда же выдавливаем чеснок.
[696x699]


И перемешиваем до получения однородной массы.
[698x699]


Когда все готово, берем большое блюда, рвем листья салата и выкладываем на дно.
[699x528]


Затем в центр горкой кладем чечевицу.
[699x500]


Вокруг чечевицы выкладываем соус, в том числе попадая и на ее края.
[699x560]


Режем язык ломтиками и красиво раскладываем его на соус по кругу!
[699x549]
Всё! Блюдо готово! Приятного аппетита!