Оладьи овощные

Картофель - 3 крупные картофелины
Зеленый лук - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок
Помидор - 1 крупный
Яйца - 3 шт.
Мука
сколько займет
чтобы тесто было жидкое.
Соль - по вкусу
Сода - 1 ч.л.
Приготовление:
Нарезаем мелко зеленый лук, петрушку. Помидор (без кожуры), режем на маленькие кубики, сырой картофель натираем на мелкой терке. Затем все смешать, добавить яйца, муку, соду, погашенную в уксусе и соль. Тесто должно получиться некрутым.
-----------------------
Бабушкины оладьи

2 стакана молока,1 яйцо,1 ст.л подсолнечного масла,3 стакана муки
1 ч.л.сухих дрожжей (типа "Pakmaya") или 25 гр.(1/2 пачки) импортных свежих.,1 ч.л. соли,1 ч.л.сахара
Приготовление:
Развести дрожжи в тёплом молоке (именно тёплом,а не горячем , если это сухие дрожжи - выждать 15 минут),добавить к молоку с дрожжами взбитое яйцо и ст.ложку подсолнечного масла.Добавить соль и сахар.Затем всыпать в получившуюся жидкость 3 стакана просеянной муки и взбивать вилкой до исчезновения комочков муки.Теперь приготовленное тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза (это произойдёт за 2-4 часа)Выпекать оладьи стоит на сковороде с подсолнечным маслом,небольшом огне ,захватывая тесто столовой ложкой.



------------------------
Гороховые оладьи

1,5 стак. сушеного гороха
3/4 стак. пшеничной муки
1 чайн. ложка соли,
0,5 стак. рафинированного растительного масла
мука для панировки.
Приготовление:
Горох перебрать, залить тремя стаканами холодной воды, поставить на огонь и отварить до мягкости. Затем, не сливая воду, тщательно растолочь до пюреобразной массы, добавить муку, соль, тщательно перемешать. Из полученного теста сформовать оладьи, обвалять их в муке и поджарить с двух сторон на сковороде, смазанной растительным маслом. Чтобы при формовке тесто не прилипало к рукам, их следует периодически смачивать водой. К столу вместе с оладьями можно подать томатный соус или сметану
-------------------------
Печеночные оладьи

0,5 кг. говяжьей печени
2 яйца
1 большая луковица
1/3 стакана манной крупы
соль
перец.
Приготовление:
Печень и лук прокрутить на мясорубке, добавить яйца, соль, перец, манную крупу. Все хорошо перемешать. Из полученной массы выпекать оладушки на сковороде с растительным маслом.


---------------------

Картофельные оладьи

500 г картофеля
2 яйца
1/2 стакана муки
молоко.
Приготовление:
Очищенный картофель натрите на крупной терке, добавьте соль, яйца, муку, молоко и тщательно перемешайте. Тесто выложите столовой ложкой на разогретую сковороду со сливочным маслом и обжарьте с обеих сторон. Подайте оладьи горячими, посыпав их зеленью.



--------------------------

Оладьи по-итальянски

6 небольших кабачков (цуккини)
200 г грибов
4 ст. ложки бальзаминового уксуса
4 ст. ложки чистого нерафинированного оливкового масла
1 ст. ложка свежего нарезанного базилика
соль
молотый черный перец
просеянная мука для обваливания
растительное масло для обжаривания.
Для соуса: 1 слегка взбитое яйцо
1 стакан ледяной воды
1 стакан просеянной пшеничной муки
листья свежего базилика.
Приготовление:
Разрежьте каждый кабачок вдоль на полоски. Большие грибы разрежьте пополам или на 4 части, остальные оставьте целыми. Налейте уксус в маленькую миску. В отдельной небольшой миске смешайте оливковое масло, базилик, соль и свежемолотый черный перец. Отставьте в сторону. Приготовьте соус, перемешав яйца с водой. Осторожно всыпьте муку, мешайте до консистенции жидкой сметаны.
Наполовину наполните глубокую сковороду маслом, нагрейте до 180 С. Обваляйте полоски кабачков (цуккини) и грибы в просеянной муке. Стряхните лишнее, после чего обмакните их в соус, затем жарьте в горячем масле 3-4 минуты, часто переворачивая, пока они не подрумянятся. Выложите на бумажные салфетки, чтобы они впитали излишки масла. Посолите, украсьте листьями базилика. К овощам подавайте блюдце с бальзаминовым уксусом и растительным маслом со специями.

-----------------------
Оладьи по-американски

225 гр простой муки
1 ст л пекарского порошка
1 ст л сахара
щепотка соли
6 средних яиц
250 мл молока
16 маленьких помидорчиков
55 гр сливочного масла
4 ст л кленового сиропа.
Приготовление:
Просеять в миску муку, пекарский порошок сахар и соль. Сделать колодец в центре и добавить два яйца и молоко. Деревянной ложкой размешать жидкие ингредиенты с сухими. Не перестарайтесь; не важно, если тесто останется комковатым. Запечь бекон на гриле;добавить помидоры на последние несколько минут.
Смазать маслом сковородку. Ложкой выкладывать тесто на сковородку. Обжаривать до золотистого цвета, переворачивать, обжаривать еще 30 сек. Повторить с оставшимся тестом. Отдельно из оставшихся яиц сделать яичницу-глазунью.
Уложить оладьи на тарелке, сверху побрызгать кленовым сиропом, положить кусочек сливочного масла.





-----------------------

Картофельные оладьи с сыром

800 г картофеля
2 яичных желтка
2 ст. л. муки
соль
молотый черный и красный перец
4 ст. л. растительного масла
20 г сливочного масла
50 г руколы
75 г сыра "Камамбер"
100 г жирного сливочного сыра
1-2 ст. л. молока
соль
Приготовление:
Картофель отваривать в воде 20 минут. Очистить и еще горячим пропустить через пресс. Остудить.
Перемешать картофель, желтки и муку. Посолить и поперчить. Разогреть в сковороде растительное и сливочное масло. Обмакнуть руки в муку и сделать из картофельного теста оладьи толщиной 1 см. Поджарить их в жире с обеих сторон до золотистого цвета. Отложить несколько листочков руколы в сторону, оставшуюся нарубить. Срезать корку с сыра "Камамбер" и размять его вилкой. Подмешать сливочный сыр, молоко и рубленую руколу. Приправить солью, черным и красным перцем. Разложить по тарелкам картофельные оладьи с сырным кремом, руколой и украсить оставшимися листьями руколы.




--------------------

Пшенные оладьи

1 кг пшенной муки
100 г ржаной муки
300 г пшеничной муки
900- 1000 г воды или молока
30-40 г дрожжей
соль по вкусу.
Приготовление:
Вымыть пшенную крупу в теплой воде, просушить, растолочь и просеять через мелкое сито. Из этой просеянной муки и готовят оладьи. Прежде чем замешивать тесто, следует приготовить закваску. 100 г ржаной муки залить теплой водой, замесить жидкое тесто и плотно закрыть. Спустя 1-1,5 ч после того, как частицы ржаной муки впитают в себя воду и набухнут, в тесто добавить дрожжи, воду и пшенную муку и замесить тесто. Когда тесто поднимется и опадет, в него надо добавить немного молока, пшеничной муки и снова замесить. Дать тесту еще раз подняться и печь из него оладьи. Готовые оладьи смазать топленым или сливочным маслом и подать горячими.
------------------------

Кукурузные оладьи с перцем

Ингредиенты:
0,5 стакана кукурузной крупы
0,3 стакана пшеничной муки
соль
0,5 чайной ложки сахара
1 яйцо
0,5 стакана молока
1 ст. ложка оливкового масла
0,5 стакана йогурта или простокваши
1 чайная ложка лимонного сока
2 чайные ложки мелко нарезанной мяты
0,4 чайной ложки порошка тмина
1 ст. ложка мелко нарезанной кинзы
100 г сваренных зерен сладкой кукурузы
2 шт. сладкого красного перца
очищенного от семян и нарезанного кубиками
1 чайная ложка нарезанного зеленого чилли
растительное масло.
Приготовление:
В миске смешайте кукурузную крупу, муку, 1 чайную ложку соли и сахар. В центре сделайте углубление и влейте яичный желток, молоко и оливковое масло. Замесите тесто, накройте и поставьте в холодильник на 1 час. Приготовьте соус. Разотрите йогурт, лимонный сок, мяту, тмин и щепотку соли, накройте смесь и охладите. Из холодильника выньте тесто и добавьте в него кориандр, сладкий перец, зерна кукурузы, чилли и взбитый яичный белок. Хорошо перемешайте.
В небольшую сковороду с толстым дном влейте сантиметровый слой растительного масла. Хорошо разогрейте масло и поджарьте оладьи. Подавайте горячими с соусом.