Ниже мы приводим разнообразные рецепты омлетов на любой вкус.


ОМЛЕТ ПО-ГОЛЛАНДСКИ

500 г картофеля, 2-3 ст. ложки тертого сыра, 2 яйца, 50 г окорока или шпика, 1 луковица средней величины, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени укропа или петрушки, черный молотый перец, соль, мускатный орех
Картофель очистить, нарезать крупными дольками. Шпик (или окорок) нарезать кусочками, обжарить на сковороде, чтобы жир вытопился, затем на этой же сковороде обжарить до готовности картофель и лук, прикрыв крышкой, после чего посыпать сыром, рубленой зеленью, залить хорошо взбитыми яйцами, приправить специями. Когда яйца запекутся, омлет можно подавать к столу. К омлету можно подать зеленый салат либо салат из свежих или консервированных овощей.


Омлет по-испански


8 яиц
3 ст. ложки растительного масла
1 луковица, 500 г картофеля
1/2 сладкого красного перца
1/2 сладкого зеленого перца
1/2 ст. ложки паприки, соль, перец
2 ст. ложки нарезанной зелени киндзы
салатные листья для украшения

Нарежьте картофель ломтиками. Сварите в подсоленной воде до полуготовности. Откиньте на дуршлаг.
Нашинкуйте лук. Нарежьте перец кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло. Пассеруйте лук до мягкости. Добавьте картофель и перец. Жарьте овощи 2-3 минуты. В мисочку разбейте яйца, приправьте, добавьте паприку. Смешайте.
Вылейте смесь в сковороду с овощами. Присыпьте киндзой и жарьте 5 минут. Переверните омлет и поджарьте с другой стороны. Разложите на тарелки, украсьте листьями салата.


Омлет с белым хлебом и сыром

Отбить в миску 3 яйца, добавить молоко и хорошо взбить вилкой или венчиком. Добавить к омлетной массе мякиш белого хлеба, замоченный в молоке и отжатый, и тертый сыр. Массу посолить и поперчить по вкусу, хорошо взбить и поджарить омлет. Такой омлет можно запечь на сковороде в духовке.
Омлет будет пышным и нежным, если белки отдельно взбить в пену и затем, осторожно перемешивая, ввести в омлетную массу.


ОМЛЕТ С ГРИБАМИ

Шампиньоны свежие 400 г или консервированные 200 г, яйцо 4 шт, корень петрушки 1 шт., сливочное масло 1 ст.л., мука 4 ст.л., перец, соль по вкусу
Шампиньоны и тертую петрушку тушить в масле до готовности, пока сок не испарится полностью. Яичные желтки смешать с грибами и мукой, заправить приправами, добавить взбитые яичные белки. Все это положить на обильно пропитанную жиром сковороду и запекать в духовке.


Омлет натуральный с овощным гарниром

Отбить в миску 3 яйца, добавить молоко и хорошо взбить вилкой или венчиком. При желании добавить немного пшеничной муки, тщательно размешанной с частью молока, чтобы не было комочков. Полученную массу вылить на хорошо разогретую с топленым сливочным маслом и жарить на достаточно сильном огне, слегка встряхивая сковороду, чтобы яичная масса равномерно прожаривалась и не пригорала. Омлетную массу при жаренье не перемешивать.
Как только омлет начнет густеть, длинным ножом завернуть края с двух сторон к середине, придавая омлету форму продолговатого пирожка. Снять (откинуть со сковороды) омлет швом вниз на тарелку, смазать небольшим кусочком масла и подать на стол. Омлет можно обжарить и с обеих сторон, аккуратно перевернув. Подать омлет сразу же со сковороды сильно горячим с овощными гарнирами.

Для овощного гарнира:
2 сладких болгарских перца, 2 ст. ложки зеленого консервированного горошка, 1 луковица, 1 помидор, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки и укропа, 1 ст. ложка растительного масла для обжаривания перца.

Перцы очистить, удалить сердцевину, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, снять кожицу и нарезать мякоть соломкой. Лук нарезать мелкими кубиками, помидоры - дольками. В подготовленные овощи добавить зеленый горошек и мелко нарубленную зелень

Для заправки:
1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 1/2 ч. ложки сахара, соль и молотый черный перец по вкусу.

В отдельную посуду влить растительное масло, уксус, добавить соль, сахар, молотый черный перец. Все перемешать и полить овощи подготовленной заправкой.

Омлет с курицей

Куриное пюре - 120 г, соус белый или бешамель - 100 г,
сливки - 120 г, яйца (белок) - 2,5 шт., яйца (желток) - 5 шт.
Измельченное на пюре вареное куриное мясо соединить с
белым мясным или молочным соусом, добавить сливки, затем
смешать со взбитыми яйцами и разлить в формы.

Омлет по-американмки

На готовый омлет укладывают кусочки поджаренных в сливочном
масле помидоров. Свернутый в виде рулета омлет украшают тонкими
ломтиками сала шпик, поджаренного на решетке.

Яйца 2 шт., масло сливочное 20, помидоры 50, сало (шпик) 30.

Омлет по-крестьянски

Взбитые яйца соединят с мукой, молоком, солью, перемешивают,
жарят на сале, нарезанном брусочками, доводят в жарочном шкафу
до готовности.

Яйца 3 шт., мука 10, молоко 50, сало (шпик) 50, соль.

Омлет с булочкой и перцем

На 4 порции:
4 булочки
4 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка сливочного масла
соль, перец
2 ст. ложки томатной пасты
2 стебля зеленого лука
1 стручок красного сладкого перца
8 яиц
60 г сыра
Перец и лук почистить, вымыть и обсушить. Перец нарезать мелкими
кубиками, а лук - тонкими кольцами. Овощи пассеровать 2 мин в
большой сковороде в 2 ст. ложках растительного масла. Яйца
взбить, добавить к ним тертый сыр.
Посолить и поперчить. Добавить в сковороду оставшиеся 2 ст.
ложки растительного масла и вылить на овощи яичную массу. Жарить
10 мин.
Булочки разрезать. Одну половину каждой намазать сливочным
маслом, другую томатной пастой. Омлет разрезать на 4 части и
разложить между двух половинок булочек. Можно украсить блюдо
кубиками перца и колечками лука.

Омлет с картофелем

Компоненты:
картофель отварной - 6 шт.
яйца - 7 шт.
молоко - 0.5 стакана
сало свиное.
мука.
соль.
Протереть отварной картофель, вбить 2 яйца, посолить, поперчить и добавить столько муки, чтобы получилось не слишком крутое тесто. Разделить тесто небольшими шариками и слегка раскатать.
Поджарить мелко нарубленное свиное сало, положить на сковороду
картофельные лепешки и залить все смесью из взбитых с молоком яиц
(5 шт). Запечь.


Омлет по-китайски

Средних размеров луковицу порезать и поджарить. Пассированный лук
залить взбитыми яйцами с солью (без молока!) и сверху посыпать
тертым сыром. Закрыть сковороду крышкой и томить несколько минут на медленном огне. Когда яйца запекутся, а сыр расплавится - омлет готов.

луковица 1 шт.
яйца 4 шт.
сыр 50 г.

Омлет с макаронами
200 г крупных макарон,
соль,
4 маленьких помидора,
50 г колбасы салями,
50 г сыра,
4 яйца,
8 ст. л. нежирных сливок,
черный перец,
4 ч.л. сливочного масла,
пучок зелени для украшения.

Макароны отварить в подсоленной воде, затем их слить. Помидоры порезать тонкими кусочками, салями порезать тонкими полосками, сыр кубиками. Хорошо взбитые яйца со сливками, приправить солью и перцем по вкусу. Макароны перемешать с салями и сыром. Разделить смесь на 4 части и добавить в каждую по 1 ч.л. сливочного масла. К каждой части добавить по 1/4 смеси яиц со сливками, сверху положить по три кружочка помидоров. Накрыть сковородку крышкой и тушить примерно 5 мин на среднем огне.
Выложить на тарелки, украсить зеленью. Блюдо должно быть горячим.

Омлет с творогом


Творог 200 г, яйца 8 шт., молоко 0.5 стакана, сливочное масло 60 г,
соль по вкусу.

Белки отделить от желтков. Белки взбить с молоком и солью,
вылить в сковороду, смазаную маслом, и варить на пару. Творог
протереть. Готовый омлет переложить на тарелку, поверх него
положить протёртый творог, смешанный с желтками. После этого
омлет сложить пополам и полить сливочным маслом.

Омлет с сыром и горошком

Свежую капусту нашинковать. Копченую колбасу нарезать соломкой.
Изюм без косточек промыть и замочить несколько минут в кипятке
(чтобы разбух и размяк). Все перемешать, посолить и заправить
майонезом.
копченая колбаса 100-150 г.
изюм 2 горсти
капуста половина среднего кочана
майонез (нежный) 100 мл.
соль


Приятного аппетита!