У вас еще не закончились запасы варенья? Это очень хорошо, потому что сегодня мы решили достать их и приготовить море вкусных блюд с вареньем. Иногда мы о нем совсем забываем и оно стоит у нас без дела, засахаривается. Но и такое варенье можно пустить в дело...



Пирог ивановский с вареньем.

Яйца 4 шт
Сахар 4 ст. л
Мука 1 ст. л
Сливочное масло 1 ст. л
Варенье 200 г
Вбить в чашку 4 желтка, положить 4 ложки сахару и мешать, пока масса не побелеет, потом положить 1 ложку муки и взбитые белки. За 15 минут перед подачей разогреть масло на 2 сковородах одинаковой величины, разложить на них ровно массу и поставить в горячую духовку. Когда начнет колероваться, вынуть одну сковородку, положить на середину варенье, потом вынуть другую сковородку, снять с нее блин и, покрыв им варенье, поставить еще в духовку на несколько минут. Когда поднимется, посыпать сахаром и подать со сковородкой на стол.


Экономное печенье

Вскипятить пол стакана воды, снять с огня. Положить в горячую
воду маргарин, нарезанный кусочками, размешивать, пока не
разойдется в воде. Остудить до комнатной температуры. Вмешать
муку до получения однородной массы. Готовое тесто положить в
морозилку на 1-2 часа. Подчеркиваю, тесто состоит из воды,
маргарина и муки. Не требуется ни соды, ни соли, ни сахара.
Вынутое из холодильника тесто делится на несколько кусков
размером примерно с полкулака. Каждый кусок раскатывается в
лепешку шириной 15 см, толщиной 2 мм. Полученная лепешка
намазывается тонким слоем повидла или варенья. Варенье чем
кислее, тем лучше. Сладкое варенье типа абрикосов и земляники не годится. Лучше всего использовать черную смородину, протертую с сахаром. Слой варенья посыпается молотой корицей, примерно чайная ложка без верха на одну лепешку. Лепешка закатывается в рулет.
Нужно, чтобы рулет получился толщиной до 2 см, длина значения не имеет, лишь бы умещался на лист.
Рулетики укладываются на лист, не смазанный маслом. После этого
каждый рулет режется ножом на отдельные печенюшки в косом
направлении. Прорезать нужно до листа, но разделять печенья не
нужно. Расстояние между разрезами 2-3 см.
Выпекать в течение 15-20 минут, не до полной готовности. Лист
достать из печки, печенья еще раз прорезать по тем же линиям,
отделив одно от другого. Снова посадить в печь еще на несколько
минут.

Маргарин 1 пачка (250 г.)
Вода 1/2 стакана
Мука 2 стакана
варенье или повидло 1 стакан
корица 1 пакетик


Пирог "Гости звонили-ставь чайник"

Муку высыпать в миску натереть туда на терке маргарин. Перемешать руками до сыпучего состояния. Добавить соду. Выложить заранее взбитое яйцо с сахаром. Все перемешать. Разделить на пять колобков. Три колобка натереть на терке в форму. Сверху выложить любое варенье (джем, повидло). Натереть оставшиеся два колобка, засыпать поверх варенья.
Печь в нагретой духовке 15-20 минут.

мука 3 стакана
маргарин 250 г.
яйцо 1 шт.
сахар 1 стакан
сода 1 ч. л.
варенье (лучше кислое) около стакана



Черносмородиновый соус

Красный основной соус - 750 г, красное вино - 100 г, бульон -
200 г, масло сливочное - 70 г, варенье черносмородиновое - 150
г, кости ветчины - 200 г, зелень петрушки - 10 г, эстрагон - 10
г, перец горошком - 0,5 г, лавровый лист - 0,2 г
Кости свиных копченостей измельчить, слегка обжарить, залить
красным вином и бульоном. В смесь добавить крупно дробленый
перец, лавровый лист, зелень петрушки, листики эстрагона,
черносмородиновое варенье и варить 20-25 минут, чтобы жидкость
уварилась на 2/3. Приготовленную смесь соединить с красным
основным соусом и кипятить 8-10 минут. Перед окончанием варки
соус посолить, процедить и заправить сливочным маслом.
Соус подается к мясу диких животных (козы, лося, оленя, зайца),
котлетам и биточкам из мяса, тушеному мясу и жареной дичи.


Хлебный суп с яблоками и вареньем

Хлеб ржаной черствый - 200 г, вода - 1 л, яблоки све-
жие - 160 г, сахар - 50 г, изюм - 50 г, варенье - 125 г,
яичный желток -2 шт., сметана - 100 г.
Кусочки хлеба и нарезанные ломтиками свежие яблоки
сварить в небольшом количестве воды, затем протереть через
дуршлаг, добавить сахарный песок, изюм и любое варенье.
Суп развести до желаемой густоты кипяченой водой. В
готовый суп влить взбитые желтки. При подаче к столу
положить сметану.

Шарлотка из сухарей

Шарлотка из сахарных сухарей с вареньем из красной смородины.
Размочить 18 сахарных сухарей в 1,5 стаканах молока, смешанного
с 2 желтками и 2 взбитыми белками и 1/4 стакана сахара. Обложить
дно и бока шарлотницы сухарями. Влить 0,5 фунта варенья,
положить снова сухари, ещё 0,5 ф. варенья, прикрыть сухарями,
поставить в печь.

Булочки с вареньем и ромом.

Купить 12-18 сдобных булочек в магазине, разрезать надвое,
осторожно вынуть мякоть, наполнить пустое место густым вареньем
или мармеладом, сложить в целую булочку и обмакнуть её в 3/4
стакана сливок, смешанные 1/4 стакана сахара, 3-4 желтками,
рюмкой рома и корицей. Затем подсушить на сковороде в печи.

Плачинда господская.

4 стакана муки замесить круто на воде, дать полежать. Раскатать
тесто валиком и порезать на 30 кусков, раскатать их в круга.
Перевернуть тарелку вверх дном, намазать маслом и уложить на
тарелку пласты теста, один за одним, смазывая каждый пласт
маслом. 10-й пласт-круг пересыпать измельчённым грецким орехом,
сахаром и ягодами из вишнёвого варенья. Снова положить 10
пластов, пласт с орехами и вареньем и положить последние 10
пластов, облить маслом. Вместе с тарелкой плачинду перекинуть на горячую сковородку с маслом. Обсыпать сверху сухарями, наколоть в 8-10 местах спицей, испечь в духовке или в печи. Вынуть из печи, потомить 10 минут под полотенцем и нарезать на небольшие кусочки, обсыпать сахарной пудрой.

Кекс "Пока гости раздеваются"

Смешать (желательно сразу в форме диаметром около 25 см, чтобы
не пачкать посуду) 1 яйцо, 50 г. размягченного масла или
маргарина, 2/3 стакана сахара и 1/2
стакана молока. Добавить щепотку соли, 10 грамм разрыхлителя и
стакан муки. Поместить в микроволновую печь при 50% мощности на
13 минут. Подождать немного, чтобы кекс остыл, разрезать на 2
коржика и пропитать любым кремом или вареньем, полить сверху и
чем-нибудь украсить.

яйца - 1 шт.
маргарин - 50 г.
сахар - 2/3 стакана
молоко - 1/2 стакана
разрыхлитель для теста - 10 г.
соль
мука - 1 стакан
варенье

Запеканка из черного хлеба

Смажьте форму маслом или маргарином, посыпьте панировочными
сухарями и кладите слоями мелко нарезанные ломтики зачерствелого хлеба, дольки яблок, груш и другие фрукты, посыпьте их сахаром. Сверху слой хлеба. На хлеб накрошите кусочки масла. Взбейте 1-2 яйца с небольшим количеством сахара, добавьте немного молока и полученную смесь вылейте в форму так, чтобы она покрыла содержимое. Выпекайте в духовке 45-50 мин. На стол подавайте с молоком.

Запеканку можно изготовить другим способом. Поджарьте на масле
натертый ржаной хлеб и укладывайте его в форму слоями, перемежая фруктовым пюре либо вареньем. Можно добавить промытый изюм. Залейте смесью из взбитых яиц и молока, выпекайте.

Коврижка

2 яйца, 200-350 г любого варенья, 150 г подсолнечного масла, 1 ч. л.
соды, гашеной уксусом, мука - как на густые оладьи.

Яйца, варенье, подсолнечное масло (лучше ОЛЕЙНА) взбить,
добавить гашеную соду, опять взбить, добавить муку, как на густые оладьи. Форму смазать подсолнечным маслом (форма должна
быть широкой). Все это вылить и поставить в горячую духовку.
Через 30-45 мин.- ГОТОВО!

Время приготовления 45 мин.

Коктейль ФЭНТЭЗИ

Сливочное мороженое, клубничное варенье, сок яблочный

Все продукты бросить в миксер, включить его на немного, вылить в стакан и выпить через соломинку.