В День святого Валентина влюбленным проще, чем когда-либо, сказать друг другу главные слова - обычный букетик или шоколадка воспринимаются как признание. И поэтому 14 февраля с таким нетерпением ждут… цветочники и кондитеры. Накануне Дня святого Валентина кондитерские магазины изобилуют шоколадными, бисквитными и марципановыми сердечками. Однако если "валентинки" сделать самому, любовь уж точно будет взаимной.

На 30 штук нам понадобится:
1 яйцо, 1 стакан муки, 1 стакан миндаля, 150 г сливочного масла, 2,5 ст. л. сахара, щепотка соли, 1 пакетик ванильного сахара, 50 г клубничного джема, 50 г абрикосового джема, 2-3 ст. л. сахарной пудры



1.Миндаль опустить в кипящую воду на 3 мин., затем отбросить на дуршлаг, дать немного остыть. Очистить ядра от верхней кожицы. С помощью блендера измельчить миндаль в порошок.

2.Отделить белок от желтка. Масло заранее охладить. Смешать муку с миндальной крошкой, сахаром, ванильным сахаром и солью.

3.Добавить нарезанное маленькими кусочками масло и желток. Вымесить тесто. Завернуть тесто в пленку и поместить в холодильник минимум на 1 ч.






4.На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 0,3 см. Специальной формочкой вырезать из теста сердечки.
Из половины получившихся сердечек аккуратно вырезать середину, оставляя края шириной 0,5 см. Одну сторону смазать слегка взбитым белком.

5.На каждое цельное сердечко положить сердечко с вырезанной серединой смазанной стороной вниз. Слегка прижать, чтобы сердечки склеились.

6.Разогреть духовку до 175ºС. Противень смазать растительным маслом. Поместить на него печенье и выпекать 10 мин. Вынуть из духовки и дать остыть.
Половину остывших сердечек заполнить клубничным джемом, вторую половину - абрикосовым. Присыпать печенье сахарной пудрой.

[290x261]