Вода – это то, из чего в основном состоит наш организм. Без воды нет жизни. Естественно, что баланс воды в организме необходим для поддержания хорошего здоровья и самочувствия.
Нарушение водно-солевого обмена, или просто неадекватное употребление воды может привести либо к удержанию избыточной жидкости (отеки), либо к обезвоживанию. Рекомендуется употреблять от 1.0 до 1.5 литров воды в сутки.

Белок - вторая самая распространенная субстанция в организме. Наши мышцы, кости, кровь, кожа, волосы, ногти и другие ткани организма состоят из белка. Каждую секунду в нашем теле происходят непрерывные изменения. Ткани восстанавливаются и заменяются ежедневно. Имеет место непрерывное производство ферментов и гормонов. Потребление адекватного количества белка - основы жизнедеятельности организма. Однако индивидуальные потребности в белке уникальны для каждого человека. Мы нуждаемся в достаточно разнообразных белковых продуктах для того, чтобы восполнить наши биохимические потребности в этом «строительном» материале

. Организм должен получать девять различных аминокислот из пищи, которую мы едим. В случае отсутствия необходимого количества белка в пище, или невозможности его полноценного переваривания (недостаток протеолитических ферментов) страдает организм в целом. Печень перегружается токсинами и образуется аммиак, почки продуцируют избыточное количество мочевины, страдает лимфатическая система, которая также усиленно работает для удаления токсинов. Развиваются хронические воспалительные и дегенеративные заболевания. Страдает мышечная масса (уменьшается) и костная система.
Для активного долголетия необходимо поддерживать белковый баланс.

Углеводы – главный источник энергии организма. Они также необходимы

для утилизации гормонов. Гликоген, получаемый при расщеплении углеводов – «быстрый» источник энергии. Избыточное количество углеводов, которые поступают с пищей в организм, сохраняются в виде жировых запасов. Кроме того, простые углеводы закисляют клетку. Нарушаются обменные процессы в клетке – питательные вещества не могут в нее войти, а продукты распада не могут из нее выйти. Резко нарушается дыхательная функция клетки. Внешне эти изменения проявляются в виде хронической усталости, вялости. Создается впечатление, как будто постоянно не хватает кислорода, и это именно так. Вышеперечисленные симптомы возникают либо при избытке углеводистой пищи, либо при нарушении ее переваривания (недостаток полисахаролитических ферментов).

Жиры при оптимальном переваривании и усвоении – строительные блоки для наших гормонов. Они необходимы для формирования клеточных мембран, для усвоения жирорастворимых витаминов. Жиры также используются как хранилища для производства энергии. Холестерин чрезвычайно важен для регулирования баланса очень многих гормонов (эстроген, кортизол, альдостерол, тестостерон, адреналин, норадреналин и др.).

Что же происходит, когда нарушается баланс между поступлением и утилизацией жиров? Когда потребление пищи превышает потребности организма в

энергии, тогда пища «складируется» в виде жира (избыточный вес, ожирение). Если же жиры не полностью перевариваются (недостаток липолитических ферментов), они становятся прогорклыми, т.е. токсичными, затем они окисляются в свободные радикалы. Происходит повышение кислотности тканей. Кроме того, образуется чрезмерное количество холестерина, и формируются жировые депозиты в артериях, особенно коронарных.

Таким образом, не подлежит сомнению тот факт, что наш рацион питания должен быть разнообразным и сбалансированным, должен содержать и белки, и углеводы, и жиры, и достаточное количество воды. Также абсолютно очевидно, что пища должна быть свежей и качественной. Но, чтобы наш организм получал все необходимые вещества для нормального здорового функционирования, чрезвычайно важно гарантировать надлежащее переваривание липидов, белков и углеводов.