СКАЗКА 1. ЖИЗНЬ БЕЗ МЯСА НЕВОЗМОЖНА

Первая
сказка - самая распространенная. Это короткая сказка о незаменимости
мяса (и рыбы) в питании человека. Обычно рассказывающий такую сказку ее
просто где-то услышал и принял к сведению. Поэтому, как правило, сказка
быстро подходит к финалу и ничем не аргументируется по мере
рассказывания. Что-то вроде: "Мясо надо есть". И все тут. Зачем?
Почему? Не объясняется. Как говорится, вопрос веры.

С другой
стороны, такую позицию - "мясо просто необходимо" - и аргументировать
нечем. Так как всякому, кто задумался, ясно, что нет в мясе ничего
незаменимого, а иначе вегетарианства не было бы в принципе, как
явления: вымирали бы быстро вегетарианцы без мяса. А приверженцы первой
сказки получается утверждают: "Вегетарианцы - миф, их просто не может
быть".

СКАЗКА 2. БЕЛКОВАЯ БУФФОНАДА С НЕЗАМЕНИМЫМИ В ЭНДШПИЛЕ

Некоторые
поборники сказки первой, как говорят шахматисты, "усиливают позицию"
добавлением "научных" пояснений про "животные белки и незаменимые
аминокислоты", в результате получаем сказку вторую "Про белые белки":
дескать, белков надо есть грамм этак по 500 в сутки (ну уж не меньше
150), да все чтоб были мясные, волшебные. Эти "научные" аргументы
основаны на сведениях по нормам потребления белка пятидесятилетней
давности, почерпнутых из какой-нибудь популярной статьи о мясо-молочной
промышленности прошлого века.

А ежели подробно к вопросу
подойти, то выяснится, что и нормы потребления белка давно пересмотрены
и почти в три раза снижены, и что вегетарианец белка может получить
побольше иного мясоеда, например из бобовых и орехов, а если
вегетарианец не веган, то в молочных продуктах вообще белок отличный.

Еще
более драматичную концовку лихо закрученный сюжет второй сказки
принимает, когда на сцену выходят всепобеждающие Незаменимые...
аминокислоты, конечно. У кого они выходят десяткой, а у кого - семеркой
(почему-то). На самом деле их восемь плюс две присоединившиеся (которые
от первых восьми зависят). Эти Незаменимые якобы только в мясе и
содержатся, а без Незаменимых не выжить.

Почему так? Ведь
незаменимые аминокислоты не синтезируются всеми животными, а не только
человеком. И, логично рассуждая, все же придется прийти к выводу, что
первоисточник этих незаменимых аминокислот как раз растения. Так и есть
на самом деле. Лактовегетарианцы вообще могут быть спокойны:
Незаменимых полно в твороге, сыре и других молочных продуктах. Но даже
веганам ничего не грозит: просто надо разнообразные растения
употреблять и больше всяких бобовых (лучше не сушеных), орехов,
зерновых грубого помола и грибов.

СКАЗКА 3. ТОТАЛИТАРНОЕ ВЕГЕТАРИАНСКОЕ СЕКТАНТСТВО

Если
вегетарианец - значит в секте состоит страшной, тоталитарной. Они там
мясо не едят, нет... разве что от жертвенного. Такое тоже часто можно
услышать. Если человек о собственном здоровье заботится, питанию
внимание уделять стал, значит "не наш" - в секту затянули, скоро и
барабан принесет.

Ну никак нельзя подумать и понять, что
вегетарианство - это просто система здорового питания. Собственно
поэтому оно и используется в восточных "духовных практиках"... Вот если
человек себе бензопилу компактную купил, это он обязательно зимними
вечерами прохожих на улицах преследует, злобно повизгивая моторчиком
той самой пилы? Почему же и здоровое питание не использовать по
назначению?

СКАЗКА 4. ЧЕЛОВЕК - ХИЩНЫЙ

Оказывается,
хищников очень много: к ним себя причисляют и рассказчики кровожадного
ужастика "Человек-Каюк". По мнению этих, часто добрых в душе,
сказочников, человек - это хищное животное, а поэтому должен есть одно
мясо. Когда такая сказка звучит, первое, что приходит на ум: многих ли
истошно вопивших енотов собственноручно задушил или загрыз зубами, а
потом с аппетитом съел, вместе со шкуркой, приверженец данного дикого
культа? Однако, потом выясняется, что енотов этот городской "хищник" не
видел даже, а посему и не душил... Да и вообще он и теленка прихлопнуть
не сможет - жалко. Но все равно - хищник.

Такого сказочника
надо спросить: а где, простите, у человека клычки да коготки для
разрывания мяса убиенной антилопы? Ведь если вдуматься, по строению
своему человек на хищных не очень похож, даже совсем не похож: ни
клыков/когтей тебе, ни, простите, морды удлиненной, а так, какое-то
лицо с зубами плоскими, которыми разорвать разве что яблочную кожуру
удастся. А то, что человек оружием придумал для добычи зверя
пользоваться, так это его хищником не делает (разве что в переносном
смысле). Хищник - это все-таки кто сам, лично, выследил, сам догнал и
собственными зубами загрыз. Да и притом хищники настоящие, например
идеальные хищники - кошки, - они высокоспециализированные в пищевом
плане создания: вот повадятся есть какой-то по размеру подходящий вид,
так и едят его. А человек - он просто всеядный, то есть съесть может
все, чего попалось: и там мясо, и велосипед какой, или стакан
стеклянный... вот только все ли ему на пользу?

СКАЗКА 5. ВЕГЕТАРИАНЦЫ - БОЛЬНЫЕ ЛЮДИ

Не
в смысле психического здоровья (об этом обычно другая сказка), а в
смысле физического. Часто слышно, что вегетарианцам разные там
заболевания грозят, потому как волшебного мяса они, вегетарианцы, не
вкушают, а посему и организм их к заболеваниям восприимчив. Такая
сказка. А статистика как раз о другом говорит: вегетарианцы как раз
болеют меньше. А с чего им болеть?

В отличие от
"традиционного" рациона, вегетарианский богат не только белками и
углеводами, но и витаминами и минеральными веществами, а это и есть
основа нормальной жизнедеятельности всех систем организма.

А
вот "мясоеды-здоровяки" то и дело: или грипп подцепят, или инфекцию
какую - и лечатся потом месяц-два. И ничего удивительного: ведь
"стандартный" мясо-рыбный рацион, перегруженный животными жирами, не
включает в себя необходимого количества витаминов и минеральных
веществ, а на овощи/фрукты у задавленного обилием животного жира и
белка пищеварительного тракта мясоеда нет уже ни сил, ни времени. А
ведь мясо/рыбное питание еще и приводит к чрезмерному расходованию тех
витаминов и минеральных веществ, которые организму "традиционно
питающегося" удается иногда (не часто) накапливать. Как результат -
угнетенные функции многих важнейших систем организма, включая
сердечно-сосудистую и иммунную.

Так что вегетарианцы не только
меньше болеют, но вегетарианство еще и избавляет от многих
приобретенных заболеваний, например заболеваний сердечно-сосудистой
системы, печени, желудка и многих других.

СКАЗКА 6. ВЕГЕТАРИАНЦЫ НЕ ПОЛУЧАЮТ "ПИЩЕВОЙ ЭНЕРГИИ"

Сторонники
этой сказки предполагают, что в вегетарианском рационе нет необходимых
для жизнедеятельности источников энергии. Мол, "станешь вегетарианцем -
ножки протянешь от слабости".

Почему же, почему в мясе и рыбе
дожна быть энергия особенная? Вроде бы, единственный исключительный
источник энергии в мясной пище - животные жиры, их энергоценность
действительно очень высока, в разы больше, чем у углеводов и белков.
Только проблема в том, что жиры куда больше вреда несут сами по себе,
чем энергии. Мало того, что поступившие в организм животные жиры первым
делом скапливаются в виде излишнего подкожного и внутреннего жира, так
они еще и приносят с собой массу проблем для здоровья: доказано, что
"жирная диета" - один из основных факторов риска развития
сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, избыточное потребление
жиров (особенно животных) увеличивает расход жизненно важных витаминов,
нарушает белковый обмен в организме и еще много чем вредит.

А
вегетарианцы прекрасно обеспечивают свой организм энергией, получая ее
из различных углеводов, в больших количествах содержащихся в зерновых,
бобовых культурах, а также в некоторых овощах и фруктах. По сравнению с
жирами, энергоценность углеводов, в пересчете на единицу массы, конечно
ниже, но зато углеводы - энергия в чистом виде, съеденные даже в
большом количестве, они не создают сколь-нибудь серьезных угроз
здоровью, по сравнению с жирами, а поэтому съесть их можно столько,
сколько калорий необходимо получить организму.

СКАЗКА 7. ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУЛИНАРИЯ БЕДНАЯ И НЕВКУСНАЯ

Часто
встречающаяся сказка про шикарного повара, "который мясо и так, и сяк
готовит, и вкус все время разный, новый такой, а вегетарианские блюда -
одни салаты, все одинаковые". Сказочник такой не удосужился
вегетарианской кухни попробовать, тоже чтобы ее хороший повар
готовил... Может тот повар заодно и объяснил бы заблуждающемуся, что
все разнообразие мясо/рыбной кулинарии достигается исключительно
применением специй/пряностей/соусов - вегетарианских продуктов, а также
овощными и фруктовыми заправками, начинками, гарнирами и тому подобными
добавками, опять же все это - вегетарианские элементы. То есть, чтобы
хоть как-то сделать мясные блюда мало-мальски съедобными, их приходится
снабжать вегетарианскими добавками. А правильнее будет говорить, что
мясо просто ввели в изначально вегетарианскую кулинарию, тем самым
сильно ее, кулинарию, испортив. Поэтому, те, кто перешел к
вегетарианству, достаточно быстро замечают, что вкус стал
разнообразней, а их собственные вкусовые ощущения - тоньше. И что
вегетарианская кухня гораздо богаче, разнообразнее, вкуснее и полезнее
"традиционной".