До 2014 мы часто ездили на юг Украины. Желудок у меня слабенький (и слава Богу, язвы и рак маловероятны) и часто бывали расстройства и диарея. Бабка-травница на рынке в Кр. Рогу предложила мне корень кермека - и точно, как рукой снимает! В конце концов я задумался и сегодня спросил у Gemini - не потому ли поляки в походах на Украину так пьянствовали, и не кермек ли причина превосходства казачества?

Приведу ответ Gemini полностью:

• Страх перед «дурной водой»: В походах по степной Украине (особенно на юге) чистая питьевая вода была дефицитом. Колодцы в селах могли быть отравлены, а вода из открытых рек и лиманов кишела возбудителями дизентерии, холеры и брюшного тифа.
• Иллюзия дезинфекции: Не зная о существовании бактерий, люди чисто интуитивно понимали, что крепкий алкоголь снижает риск «сгнить изнутри». На самом деле, алкоголь в желудке не может полностью продезинфицировать зараженную воду, но он временно повышал кислотность желудочного сока (что слегка мешало бактериям) и работал как сильное обезболивающее, притупляя первые симптомы кишечных расстройств.
• Походный рацион: Солдаты и путешественники питались всухомятку, часто солониной или несвежим мясом. Крепкий алкоголь помогал переваривать тяжелую пищу и согревал в сырые ночи.

1. Естественный иммунитет: Местные жители с детства пили воду из локальных источников и имели сформированный микробиом, устойчивый к местным штаммам бактерий. То, от чего у непривычного поляка начиналась «кровавая диарея» (дизентерия), местный организм переносил вообще без симптомов.
2. Фитотерапия (кермек и не только): Местное население идеально знало флору своего региона. Кермек, растущий на солончаках юга Украины, собирали, сушили и держали в каждом доме. При малейшем намеке на расстройство желудка заваривали его мощный вяжущий корень. Пока поляки глушили симптомы водкой, украинцы целенаправленно уничтожали бактерии дубильными веществами кермека.
3. Культура питания: Вместо походной сухомятки местные жители употребляли в пищу много естественных ферментов и антисептиков: чеснок, лук, хрен, квашеные овощи и кисломолочные продукты. Это поддерживало высокую кислотность желудка и здоровую микрофлору, которая сама вытесняла патогены.

Добавлю, что указанные кислоты на основе кермека применяются в верхнем ценовом сегменте
германской и французской косметики для осветления старческих пятен кожи.