Это цитата сообщения Оригинальное сообщение

1,5 ст. муки
2 ст.л. сахара
3 яйца
150 г сливочного масла
200г очищенного сырого миндаля
4 большие груши конференс
150 г абрикосового джема
2 ст.л. грушевого ликера (можно ром или коньяк)

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=4255.msg56932#msg56932

[показать]



Муку смешать с маслом до крошек, добавить яйцо, щепотку соли, перемешать до однородности. Влить немного (1-2 ст.л.) ледяной воды, замесить тесто в шар. Убрать в холодильник на 15-20 минут.
Миндаль измельчить в блендере в среднюю крошку. Смешать с 2 ст.л.муки, сахаром и 2 яйцами до однородной массы.
Тесто размять в противне для тонкой основы, с бортиками высотой примерно 3-4 см. Поверх теста выложить миндальную массу.
Груши очистить от кожуры и нарезать одинаковыми крупными ломтиками. Выложить их рядами на миндальную массу.
Печь при 190С примерно 35 минут (груши должны стать золотисто-коричневыми).
Абрикосовый джем разогреть в сотейнике с ликером и небольши количеством воды - чтобы был текучим.
Полить горячий пирог джемом, полностью остудить и подавать.
Источник: Гастроном, август 2007

В миндальную массу добавила немного миндальной эссенции. Апельсиновый джем смешала с Куантро (без воды!). Так как не указан был точный размер противня - я взяла круглую форму 22см и сделала 2/3 теста. А начинки - полную норму. Но лучше делать в прямоугольной форме, чтобы потом резать на небольшие квадратики, т.к. пирог очень сытный - но вкусный.

[показать]