Это цитата сообщения Snaika Оригинальное сообщение
Рецепт мини-пончиков - суфганийот
(можно съесть даже два - без угрызений совести)
Тесто (для 35 пончиков-мини):
4,5 стакана (630 гр) просеянной белой муки
1 пакетик дрожжей (50 г)
1 пакетик порошка, улучшающего качество при печении (50 гр) (обычно продается в паре с дрожжами)
0.5 стакана (100 гр) белого сахара
4 яйца номер 2
1 ст.ложка ванильной эссенции
2 ст.ложки бренди (или рома)
1 чайная ложка соли
1\4 стакана (50 гр) растительного масла (соевого, канола)
1\4 стакана воды (60 гр)
Масло для глубокой жарки
Для украшения : Для заполнения пончиков:
Сахарная пудра Клубничный джем хорошего качества
Разноцветные конфетки Шоколадная паста
Белая глазурь Вареная сгущенка - рибат халав
Способ приготовления:
1. Кладем в большую миску все составные части теста, кроме воды и масла.
2. Смешиваем все миксером на малой скорости в течение 3 минут, постепенно добавляем воду и масло.
3. Затем вымешиваем с помощью миксера (насадка для теста) еще 7 минут, до получения мягкого теста, еще немного клеющегося (это нормально).
4. Тесто вынимаем, скатываем в шар, и кладем в миску, посыпанную мукой, закрываем нейлоновой пленкой и оставляем в холодильнике на 1 час.
5. На доску (или на стол), посыпанные мукой, отрезаем от теста, вынутого из холодильника, кусочки теста и делаем шарики размером с мячик от пинг-понга (приблизительно 35 гр теста). Выкладываем на противень, смазанный маслом, на расстоянии около 5 см друг от друга.
6. Прикрываем их сухим полотенцем и даем расстояться около часа.
7. Разогреваем масло примерно до 180 градусов в кастрюле для жаренья (подходящая температура проверяется деревянной ложкой, которую опускают в масло, и вокруг нее образуются маленькие пузырьки). Глубина масла около 3 см.
8. С помощью плоской ложки, смазанной маслом, поднимаем пончик, и кладем с острожностью в масло.
9. Осторожно! Масло очень горячее.
10. Жарим минуту с каждой стороны до золотистого цвета, вынимаем деревянной ложкой с дырочками (или деревянной широкой вилкой), и кладем на поднос с бумагой, впитывающей масло.
Для наполнения и украшения:
Маленькие хитрости для впрыскивания джема: следует пользоваться пластиковой бутылкой, с отверстием-шприцем, как для соусов.
Наполнение - впрыскиваем клубничный джем или вареную сгущенку, или шоколадную пасту в горячий пончик, и посыпаем сахарной пудрой.
Для белой глазури - можно купить готовую глазурь в магазине, она называется "фундонт", растопить до жидкого состояния, обмакнуть пончик в ней, и затем разбросать сверху разноцветные конфетки-шарики.
Для шоколадного покрытия - растопить шоколад в миске, обмакнуть половину пончика в жидком шоколаде, перевернуть и оставить чуть подостыть.
Рецепт взят отсюда, перевод - мой :)
http://www.shimrit.co.il/Index.asp?CategoryID=85&ArticleID=235