http://www.vkussnyshka.ru/materials/293.html
Рецепт приготовления закуски "эскимо" хорош тем, что его можно приготовить хоть за месяц до праздника и хранить в морозильнике, а запечь в нужный день. Вкус у этой закуски из мяса потрясающий.

Для приготовления закуски "эскимо" вам понадобится:

600-700 г любого мяса для отбивных, 200-300 г шампиньонов, по 200 г говяжьего и печеночного фарша, 100 г сыра, луковица, соль, перец - по вкусу.

Как приготовить:

мясо нарезать порционными кусками, замариновать на свой вкус.

Отбить, накрыв пленкой, чтобы не летели брызги.

Грибы и лук нарезать произвольно, обжарить на растительном масле, дать остыть, смешать с фаршами, посолить, поперчить.

На каждую отбивную выложить начинку, свернуть рулетом, вставит палочку для мороженого, смоченную в воде.

Обвалять "эскимо" в сыре, натертым на мелкой терке.

Завернуть каждую порцию в фольгу.

Запекать при 200°С 30-60 минут ( взависимости от размера порции).