Рецепт нашла на Поварёнке..  Изначально он должен быть с абрикосами, но так как у меня были персики, я сделала персиковый мусс. Украшение тоже изменила. Результат порадовал.. Очень нежный, воздушный  с кислинокй десерт. Для тех ,кто не любит очень сладкие десерты -это в самый раз!

[показать]
 

Персики (вес без косточек) — 400 г

Белый шоколад (+ для украшения) — 150 г

Желатин— 2,5 ст. л.

Яйца— 4 шт

Сливки(15%) — 30 мл я брала 35%...

Красная смородина (+ для украшения 50-70г) — 160 г

сахар-60г

Рецепт взят с сайта Povarenok.ru(Oksy)

Желатин залить небольшим количеством воды на 30 минут. После этого аккуратно слить воду и добавить 3 столовые ложки кипятка. Персики измельчить в пюре при помощи блендера. Красную смородину размять,  добавить сахар и на медленном огне довести до растворения сахара (не кипятить!).
После того, как сахар растворится, протереть через сито,  жмых выбросить, а в отцеженную жидкость добавить 1 столовую ложку заранее приготовленной желатиновой массы. Шоколад растопить на водяной бане. Желтки отделить от белков. Желтки взбить, добавить растопленный шоколад, перемешать. В персиковое пюре добавить оставшийся желатин, хорошо перемешать.Перемешать пюре с шоколадно-желтковой массой. Венчиком взбить сливки, добавить в массу. Аккуратно подмешать взбитые белки.В креманки поочередно выкладывать сначала мусс, затем несколько ложек смородинового желе, далее мусс, желе. Последним слоем мусс.Поставить креманки с муссом в холодильник на 3 часа.у меня застыло раньше я не удержалась и поробовала.При подаче украсить веточками красной смородины и стружкой белого шоколада.(я украсила чёрным,так как белого не хватило)

Приятного аппетита!