Если вам не хватает шоколадных конфет , и вообще хочеться поекспериментировать с шоколадом, то можете присмотреть себе необходимое оборудование здесь http://www.vanmeer.ru/ , а заодно посмотреть на образцы готовых изделий
Линия производства шоколадных изделий по традиционной технологии Shell
Линия предназначена для производства сплошных изделий и изделий с начинкой. Шоколадную оболочку формирует штамп из холодного металла, опускаемый в пластиковую форму, наполненную шоколадом (Система Frozen Core). Используя различные формы, на линии можно производить изделия круглой и шарообразной формы, а также плитки, шоколадные яйца - сплошные изделия и изделия с кремовой начинкой, в которую можно также добавлять цельный орех, гранулы орехов, воздушного риса и проч., а также с начинкой с повышенным содержанием влаги и спиртосодержащих продуктов (ликер).
Линия отливки шоколада технологий 'One Shot' («Ван Шот»)
Технология «Ван Шот» в отличие от традиционной, при которой шоколадные изделия с начинкой производятся в три этапа, позволяет отливать изделия с начинкой в один этап.
Линия «Ван Шот» предназначена для производства шоколадных конфет ассорти и плиток – без начинки, с кремовой начинкой, с добавлением гранул в начинку или шоколад, а также с цельным орехом или другими твердыми добавками внутри.
[600x391]
Темперирующие машины
Темперирование шоколадных масс необходимо для получения конечного продукта отличного качества.
Темперирующие машины имеют две, три или четыре зоны. Перемещаясь по зонам, шоколадная масса охлаждается при непрерывном перемешивании, что обеспечивает переход какао масла из неустойчивой формы в стабильную и предотвращает жировое «поседение» шоколада, т.е. выделение кристаллов жира и сахара на поверхности шоколадных изделий. Поверхность шоколада с нормальным темперированием практически не имеет значительных выступов и перепадов высот. На поверхности плохо темперированного шоколада хорошо видны выступающие игольчатые кристаллы какао масла, которые самопроизвольно образовались в процессе хранения шоколада.
После темперирования конечный продукт имеет следующие характеристики:
- Идеально глянцевая поверхность,
- Структура, оптимальная по плотности и кристаллизации
- Длительный срок годности
- Устойчивость (готовый продукт не плавится и не крошится)
Формы для производства шоколада
Шоколадные формы произведены из поликарбоната высшего качества, который обеспечивает получение великолепного продукта, отличающегося точностью деталей и превосходным глянцем. Специально разработанные технологии и методы производства, использующие системы CAD/CAM и оборудование CNC, гарантируют получение продукта нужной формы и точного веса.
Производимые компанией формы могут по желанию быть использованы на любом производстве.
Фигурные шоколадки «полет фантазии», конфеты – «кружева», фигурные плитки – батончики, фигурное ассорти, фигурные конфеты-батончики, шоколадные монеты и цветы, шоколадные медальоны с логотипами, шоколадные квадратики, шоколадные квадратики с логотипами, шоколадные восьмиугольники с логотипами, маленькие шоколадки различных форм, шоколад в форме даров моря, шоколад на палочке, круглые шоколадки, большие шоколадные плитки, шоколадные автомобили и много другое – по нашему каталогу либо по Вашему желанию на заказ.