Вреден ли шоколад?

Шоколад нередко связывают с различными мифами и предрассудками и утверждают, что «шоколад вреден для здоровья». При этом указывают на чрезмерное количество сахара и растительные жиры, которые добавляют в низкокачественный шоколад. Действительно, какао-масло имеет растительное происхождение, но под растительными жирами здесь имеются ввиду растительные масла горячего отжима (рафинированные), в которые добавляют химически обработанные растительные жиры, не вполне отвечающие потребностям человеческого тела. Качественный шоколад содержит только чистое какао-масло без добавления каких-либо других растительных жиров, имеет высокий процент какао и относительно низкий процент сахара. Утверждение о том, что шоколад вызывает мигрень, ожирение, акне, кариес, аллергию и зависимость были опровергнуты рядом медицинских исследований.

Мигрень:

Есть мнение, что сыр и шоколад вызывают мигрень. Это можно связать с высоким содержанием тирамина в этих продуктах, однако шоколад содержит очень небольшое количество тирамина, гораздо меньше, чем сыр.

Ожирение:

Маловероятно, что высококачественный шоколад может вызвать ожирение, так как он содержит гораздо меньше сахара, чем «ширпотреб», а так как он более дорогой, то им не станут злоупотреблять. Согласно мнению Стефана Рёснера, доктора медицинских наук и специалисту по ожирению, потребление шоколада и ожирение никак не связаны. Если вы едите чистый высококачественный шоколад, то это никак не сказывается на вашем весе.

Акне:

Медицинские исследования, недавно проведенные в США, показали отсутствие взаимосвязи между потреблением шоколада и подростковыми угрями. Скорее это связано с гормональным дисбалансом и нехваткой свежих овощей и фруктов в питании.

Кариес:

Шоколад тает во рту и поэтому контактирует с зубами относительно недолго. Шоколад содержит танин, который противодействует энзиму, вызывающему кариес. Кроме того, шоколад с высоким содержанием какао содержит меньше сахара, а также больше кальция и фтора, которые укрепляют зубы.

Аллергия:

Менее 2 процентов людей страдают истинной пищевой аллергией, а аллергия на шоколад встречается очень редко. Более вероятна аллергия на молоко или орехи, добавленные в шоколад, поэтому внимательно изучайте список ингредиентов на упаковке. Чтобы подстраховаться производители нередко пишут, что их шоколад может содержать следы фундука, арахиса или миндаля, поскольку некоторое количество орехов может остаться на технике, с помощью которой производят шоколад.

Зависимость:

Шоколад содержит вещество теобромин, схожий с кофеином, но не вызывающий зависимости. Согласно шведскому профессору Эйку Брюсу, шоколад не содержит никаких веществ, способных вызвать физиологическую зависимость. Кроме того, отказ от шоколада не вызывает синдрома отмены. С большим основанием можно утверждать, что шоколад обычно связан с удовольствием и желанием, и что потребность в шоколаде – это следствие гормональных изменений, вызванных менструальным циклом. Это объясняет, почему так много женщин периодически испытывают сильное желание поесть шоколад. Таким образом наша потребность в шоколаде имеет скорее психологическую природу, чем физиологическую.