А делать их предельно просто!
Открываем картинку.
Если нам нужен какой-то фрагмент, применяем выделение и обрезаем (это называется кадрирование)

(стрелочка влево - инструмент "выделение"
стрелочка вправо - что получаем)
[496x578]

на панели вверху жмем на Image, откроется меню.
Жмем на Сrop, и получаем то, что мы выделили.

[613x488]

Дальше нужно подогнать размер.
Сейчас не стильно делать большие аватарки.
Поэтому размер выбираем не больше 120х120 пикселей, а лучше 100х100.
Для размера идем в Image, откроется меню, ищем Image Size.
откроется окно (почему-то скриншот не делается...объясню на словах)
в первой строчке Width - ширина нашей картинки (рядом правее должно быть написано pixels, если нет - выставить)
строчка ниже Height - высота.
Выставим по высоте 100 пикселей. Ширина подстроится автоматически.
Получаем простейший аватар.