ну значит создаёшь папку куда пихаешь картинки, с которыми хочешь сделать анимашку. Они должны быть все одного размера, желательно. Потом входишь в ImageReady. Жмёшь File > Import > Folder As Frames... , выбираешь папку с теми картинками и они у тебя появляются как анимация.
Вот в общем-то и всё. Потом регулируешь скорость передвижения картинок и всякие эффекты:)
Текст менять точно также. Вот картинка, делаешь ещё одну такую-же картинку(копировать>вставить) на одной пишешь одно, на другой другое. И они у тебя в анимации будут менятся

[700x539]