Пирог вишневый

[показать]

Способ приготовления

• Рецепт с http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/crostata.html


• 1.   Вишню промыть, вынуть косточки. Цедру лимона срезать ножом.


• 2.   Вишню и цедру положить в кастрюлю, добавить сахар, гвоздику и корицу. Варить 15 мин. без крышки, пока не выкипит жидкость (можно добавить немного вина или крепкого алкоголя по вкусу). Остудить, вынуть цедру, корицу и гвоздику.


• 3.   Для теста смешать муку и сахар. Добавить размягченное сливочное масло кусочками, смалец, 1 яйцо, 1 желток, сок 1 лимона, шепотку соли. Вымесить тесто. Если оно слишком крутое, добавить несколько ложек молока. Тесто положить в миску и поставить в холодильник на 1 час.


• 4.   Разъемную форму диаметром около 28 см смазать маслом, немного присыпать мукой. Тесто вынуть из холодильника, 2/3 теста раскатать, положить в форму и сделать бортики 5 см.


• 5.   Духовку разогреть до 175°С. Начинку положить на тесто и разровнять. Края теста загнуть внутрь.


• 6.   Оставшееся тесто тонко раскатать, нарезать на полоски шириной 1 см. Полоски теста положить на пирог. 1 желток взбить с 1 ст. л. молока, смазать тесто. Запекать 30-40 мин. Пирог вынуть из духовки и остудить. Подавать лучше на следующий день, посыпав сахарной пудрой.




• Вишни у меня было маловато, добавила еще творог с сахаром и вишневым сиропом.


• [570x380]
  http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=111540.0