Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение

Котлета крестьянская с грибами




Сейчас у нас вовсю собирают грибы: подберезовики, подосиновики, опята, белые пошли, а потому самое время вспомнить о рецептах с грибами. Сегодня я предлагаю попробовать вот такую интересную котлетку. Она украсит как праздничный стол, так и обычный ужин.

На 5 котлет весом около 150 г каждая потребуется.


* 600-650 г свинины (корейка с косточкой)

* соль, черный молотый перец по вкусу

Для фарша

* 100 г отварных сушеных грибов

* 150 г репчатого лука

Для панировки

* 1 яйцо

* мука

* панировочные сухари

* растительное масло для жарки

Приготовление

Готовим фарш. Предварительно замоченные и отваренные грибы мелко режем. Лук чистим, моем и режем кубиками. На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем грибы, обжариваем минут пять. Можно на этом этапе добавить к луку с грибами грибной бульон. Тушим грибы с луком минут десять (бульон должен увариться).

Порционные куски мяса с косточкой отбиваем, косточку зачищаем. Каждый кусок мясо солим, перчим. На серединку укладываем фарш и заворачиваем, придавая котлете овальную форму.

Панируем котлеты в муке, затем окунаем в слегка взбитое яйцо и панировочные сухари.

Жарим котлеты во фритюре (я жарила в глубоком масле) до золотистого цвета. Укладываем котлеты в подходящую по размеру форму и отправляем на 20 минут в разогретую до 200 градусов С духовку. Подаем котлету с гарниром по вкусу (мы ели с картофельным пюре).


Из выпуска от 31-08-2009 рассылки
«Современная белорусская кухня»