Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Что Юлия готовит из баклажанов?
БАКЛАЖАНЫ В МЕДУ
Закуска которая мне очень нравится и я уже не раз ее делала.
Говорят эта закуска очень популярна в барах Андалусии, а происхождение этого блюда - арабское. Так что считайте что это традиционное блюдо. :)
[358x525]
Расскажу как делала в этот раз.
Баклажан очистила, нарезала кубиками чуть больше 2 см. Положила в миску с водой и солью. Оставила на 15 мин.
Затем воду слила, добавила муки и аккуратно перемешала баклажановые кубики чтобы они со всех сторон обвалялись в муке.
Обжарила в большом количестве оливкового масла (почти фритюр).
При подаче полила медом.
Мне очень нравится этот вкус.
Вариант фаршированных баклажан без мяса. Традиционно готовят на Менорке, одном из Балеарских островов.
[показать]Ингредиенты:
(на 8 чел.)
8 некрупных баклажан
1 луковица
половина зеленого сладкого перца
2 зубчика чеснока (я не добавляла и все равно вкусно получилось)
2 очень спелых помидора
6 ст л панировочных сухарей
сладкая паприка
оливковое масло
соль, перец по вкусу
Приготовление
1. Разрезать баклажаны вдоль. Пробланшировать в кипящей подсоленной воде около 10 мин. Остудить. Вынуть аккуратно мякоть, оставляя стенки примерно по 0,5 см. Мякоть мелко порубить.
2. Очень мелко порезать лук, перец и чеснок. Обжарить на оливковом масле, посолить. Добавить очищенные от шкурки и семян мелко порезанные помидоры. Все немного протушить, несколько минут. Добавить мякоть баклажана, еще протушить дополнительно. Добавить 2 ст л сухарей. Добавить соль и перец если необходимо по вкусу.
3. Наполнить полученной смесью половинки баклажан. Посыпать оставшимися сухарями, сбрызнуть маслом и посыпать сладкой паприкой (я не посыпала).
4. Запечь в духовке при 180 С 20-30 мин. (Я запекла под грилем в микро, отлично для случаев когда лень разогревать духовку).
Источники
TUMBET - ТУМБЕТ
Tumbet - традиционное блюдо Майорки. Опять с баклажанами. :)
[показать]
Рецептов и пропорций ингредиентов конечно, великое множество. Данный рецепт из книги La cocina de los mediterráneos автора Manuel Vázquez Montalbán. Писатель этот является автором также серии популярных детективных романов.
Ингредиенты:
(4 порции)
- 1 кг картофеля [лучше молодого]
- 1/2 кг баклажан
- 1/2 кг сладкого перца
- 1 кг помидор
- 2 зубчика чеснока
- лавровый лист
- соль
- [оливковое масло]
Приготовление
Обжарить по отдельности картофель и баклажаны порезанные кружочками, перец полосками. Посолить и уложить слоями в ерамическом жаропрочном сотейнике.
Отдельно приготовить томатный соус с чесноком и лавровым листом. Он должен получится достаточно жидким.
Залить томатным соусом картофельно-баклажанные слои и запечь в духовке до готовности картофеля.
Подавать горячим. Хорош к рыбе и мясу как гарнир.
[показать]
ИСТОЧНИК