Это цитата сообщения Моя_грусть Оригинальное сообщение

Надо 1 кг. риса (лучше брать длиненнький и пропаренный), примерно 200 гр. растительного масла (если плов со свиноной, то масла нужно меньше), мясо (говядина, свинина, любая птица или баранина)
1 кг., морковь 4-5 шт.,
лук- 2-3 крупные головки,
чеснок - 2-3 головки, соль,
приправы - обязательно входит куркума, зира, барбарис, паприка.,
помидоры -3-4 шт. или томат. паста - 2-3 ст. ложки.

Лучше всего плов готовить в казане. Рис перебрать, замочить в соленой воде на 30 мин. Нагреть казан, налить масло, раскалить до легкого дымка, Положить мясо, порезанное на небольшие куски, жарить до красного цвета, переодически помешивая. Затем положить лук (кольца) и поджарить до румяного цвета. Положить морковь (соломка) и помидоры. Жарить 2-3 минуты. Залить кипятком, чтобы покрыть содержимое. Бросаем в казан давленный чеснок, солим по вкусу, кладем специи и пусть все кипит 10-15 мин. Убавляем огонь, загружаем рис, подливаем кипяток (соленый), чтобы уровень воды был около 4 см. от содержимого. Огонь ставим на максимум, кипятим плов так, чтобы все содержимое одиноково кипело. Как только рис вберет в себя воду, сделать его горкой, убавить огонь до минимума, плотно закрыть крышкой (можно обвязать полотенцем сверху, чтобы не выходил пар) и готовить плов еще примерно 30-35 мин. Крышку это время не снимать категорически. Потом проверить готовность.