Нужно:
упаковку соевых ростков (500 граммовые обычно)
столько же по объему свежей тонко нашинкованной капусты
3-4 головки репчатого лука
баночку шампиньонов в собственном соку
3-4 зубчика чеснока
2 столовые ложки свежего натертого имбиря (или 1 ст. л. порошка)
молотый перец чили на кончике ножа
1 чайную ложку соли.
4 яйца
примерно стакан рисового крахмала (можно обойтись картофельным)
растительное (идеально – кунжутное) масло…ну чтобы капусту с луком обжарить, и чтобы потом жарить эгг фу яны.

*Для любителей крабпалок – 1 упаковку туда же

Соевые ростки тщательно промыть под сильной струей холодной воды и дать стечь.
В это время на большом огне в разогретом растительном масле обжарить лук порезанный кубиками и выжатый чеснок.
Добавить тонко нашинкованную капусту и, постоянно перемешивая, на большом огне обжарить.
Я все это делаю в воке, но можно и просто на сковороде с высокими бортиками.

В глубокой миске смешать капустно-луково-чесночную заготовку, соевые ростки, отжатые шампиньоны (если с крабовыми палками – то порезанные как для салата крабовые палки) .
Вбить в эту смесь яйца, хорошенько перемешать и добавить постепенно крахмал, соль, перец и имбирь.
Вымешать все очень тщательно.

На раскаленную сковороду (вок) смазанную маслом выкладывать средним половником лепешечки ( примерно размером с ладонь).
Жарится очень быстро с двух сторон до золотой хрустящей корочки.

Подается горячим.
Прекрасно подходит соевый соус, кисло-сладкий соус, сладкий чили-соус.