Ув. коллеги, впервые столкнулась с общепитом и...в ужасе. ПОМОГИТЕ! Ситуация - кафе закупает, к примеру, квашенную капусту, в количестве 10кг. Потом сдает ее на реализацию, но из-за естественных причин (сок стек, усохла...)ее уже не 10кг, а 9кг. Бух до меня так и списывала. в результате на складе числяться какие то виртуальные остатки. Как правильно это делается? На какие счета?

Нормы естественной убыли на настоящий момент не определены законодательно. МинФин разрешил использовать старые до принятия технических регламентов. При предаче в производство соберите комиссию составьте акт о списании. и на внереализационные убытки (кажется). Письмо недавнее поищите в Инете. Удачи.