Зажарить. Мелко нарезать и зажарить!

chingizid,
обожди... зачем нарезать?
при жарке косточка соку поддаст да и прожарится кусок лучше
я склоняюсь не резать
но вот на сковороде или в духовку? вопрос...

а может в горшочки?

а может "Тутырган тэкэ"?

Горшочек тоже дело.
ОООО)))) Костян!!!!!!! Ты и это знаешь???? Тутырган теке!!!!!!!!!!!!!!!!

Алекс бы ща насоветовал. Слушай а вот америкосы в чем то жарят, как это....

на решётке, с соусом барбекю... но чаще свинину и телятину (хоть и суховата)

барбекю! Правда ни разу не пробовал, но наверное все таки неспроста они этим делом увлекаются?

chingizid, барбекю это большой кусок мяса, прожаренный по вкусу, хошь с кровью, хошь до угольков на поверхности. мне очень нравится - мужская еда: много мяса + томатный соус (с перчиком) + зелень + вино или пиво

Короче ща новое увлечение появилось. Блюдо называется Труба. В трубе устраивают угли, туда же ставится открытая кастрюля с мясом , овощами, картошкой и там жарится-варится. Получается копчено-варенное блюдо. Пробовал. Атас!

итак... фаршировать значит...
а в каком бульоне варить?

chingizid, Труба - это вкусно.
Горизонтально труба кладётся, как для копчения?

Там воды чуть-чуть, остальное дадут овощи и самое мясо.

Исходное сообщение www_shaleev_ru
chingizid, Труба - это вкусно.
Горизонтально труба кладётся, как для копчения?

Точно. Горизонтально. И получается как при копчении. В одном конце угли, в другом кастрюля.

Если честно, то я не спец по татарской кухне, почерпнул рецепт из инета.

Вот что там пишут:
"Тутырган тэкэ
Для рецепта Вам потребуются:
- баранина (мякоть)
- яйцо - 10 шт.
- молоко - 150г
- лук (жареный) - 150г
- масло - 100г
- соль, перец - по вкусу.

Для приготовления тэкэ берется грудинка молодой баранины или мякоть задней части окорока. Реберную кость отделить от мякоти грудинки, а мякоть с задней части подрезать таким образом, чтобы образовался мешочек. Отдельно в глубокую посуду разбить яйца, добавить соль, перец, растопленное и остуженное сливочное масло и все хорошо перемешать. Полученную начинку залить в заранее приготовленную баранью грудинку или окорок, зашить отверстие. Готовый полуфабрикат положить в неглубокую посуду, залить бульоном, посыпать шинкованным репчатым луком, морковью и варить до готовности. Когда тутырган тэкэ будет готова, поместить ее на смазанную жиром сковороду, сверху смазать маслом и на 10-15 мин поставить в духовку. Фаршированная баранина разрезается на порции и подается на стол в горячем виде. "

Всё правильно?

Тэке-это в переводе ягненок,барашек. А так всё правильно. Тутырган-заполненный.

понятненько...
попробую изобразить...
только вот косточка сквозная, боюсь масло с яйцами вытечет

вытечет безусловно вытечет

чё смеёшься? в бульон вытечет а не в сковородку

так, блин, бульон как подготовить?

я подумал что ты из этих кусков решил сделать Тутырган теке))) потому и засмеялся)))
А бульон он сам приготовится наверно. Я тут не спец, Костя. Надо женщин поспрашать.

так я и решил... а что смешного?
а про бульон я уже придумал - сварю на вырезанных косточках

а чё? мелкие слишком?

Я ща перечитал рецепт. Этот рецепт немного неправильный. Тутырган теке-это заполненный цельный ягненок. А там предлагается сварить из куска. В принципе можно и так.

Короче надо жарить!

короче буду импровизировать, просто жарить скучно ;)

с форума.

Весеняя Прага, там я это едал под именем "Печено колено", порции в 1400! грамм, подается на большой деревянной доске, с запеченным картофельным пюре и маринованными овощами под светлый Пилзень...
Душа поэта не выдерживает натиска, и я бегу на рынок. Большой дядька при мне рубит три рульки у свиноток ( главное чтобы свежие, не слишком жирные, грамм эдак по 700)
Прибегаю домой, предварительно прихватив десяток Пилзеня и бутылку Портера.
Тщательно чистим рульки, мажем солью, смесью перцев, сухим базиликом и шпигуем чесноком. Выкладываем на противень, поливаем 300 граммами Портера и ставим в духовку, предварительно разогретую на 175 градусов. Не забудем поставить на дно духовки емкость с водой. Все. Пьем пиво и ждем, не забывая поливать образовавшийся темнопивожировой смесью наши рульки, каждые 15-20 минут. Ждем часа 3. Идем еще за пивом. Мясо в конце должно отделятся от кости, а почти весь жир остаться на противне. Под конец поливаем оставшимися 200 гр. Портера и включаем духовку на полную катушку - для того, чтобы наши ножки покрылись потрясающей тоненькой хрустящей корочкой. Держим минут 15. Сервируем стол. Большые доски для раздела мяса, на них кладем овощи, из картофельного пюре делаем корзиночки и выдавливаем в них по 50 грамм хрена и горчицы. В литровые глиняные кружки наливаем холодного чешского пива, достаем из духовки наши духовные ценности и выкладываем на доски, которые заменяют нам тарелки.
Большим ножом отрезаем себе кусочек. НЕТ, КУСМАНЧИК - так чтобы на вилке оказалось коричневая хрустящая корочка, тоненький слой белоснежного жирка и белое со слезинкой молочное мясо. Макаем все это дело в горчицу, предварительно отпив изрядный глоток холодного пива, и.....
Приятного аппетита!

хороший рецепт
про дощечки вместо тарелок - это ж наша семейная фишка!

про баранину ничего не скажу..давно её не ела..
хотя шашлык в Киргизии из овечки самый-самый.
пеня поразил ваш стихотворный спор у Погребного-Александрова..
прям тотчас вылезли стишки, которые я тебе дарю..
забавно!
а каков итог..
сказал всё каждый то, что смог.
но тут я вижу лишь слова..
от них кружится голова..
а ваш талант, не позитив..
и доброту лишь проглотив..
туману много напустив..
вы не сказали ничего..
для чувства, сердца моего..
хотя поэты их стезя:
нести любовь и доброту!
а гадость выливать нельзя
на свет, рождая темноту.
я понимаю вас, друзья..
вам просто плохо и тоскливо..
помочь могу я, иль нельзя???
вам вашу жизнь прожить красиво?
пусть будет сладко и прикольно..
писать стихи и жить достойно
..воть..
прикинь..по твоим стишатам я думала, что ты какой-то злобный параноик, а тут вижу ты и покушать любишь как я или Алик Вестин.
оказывается ты обычный человек, возможно даже неплохой.
пусть тебе будет хорошо и прикольно. :)

Костя, если советы ещё принимаются, то:
...Всё легко и просто, а главное не нужно долго возиться!
Ингридиенты:
баранина
мята или розмарин(можно сухой)
чеснок
черный или красный перец(пудрой), я предпочитаю красный, но не острый, а сладкий и душистый.
серебрянная фольга
Отдельно:
тушатся баклажаны с кабачками, сладким болгарским перцем и помидорами.
Процесс приготовления:
Включаешь духовку на 220С,пусть прогревается...
Хорошенько провываешь мясо и нашпиговываешь его чесноком. Затем солишь, перчишь, посыпаешь розмарином или мятой. Кладёшь в глубокий противень, заливаешь сверху ОЛИВКОВЫМ маслом(для аромата) и обтягиваешь противень фальгой. Кладёшь в духовку...
Через 20 мин вытаскиваешь, переворачиваешь мясо, оно у тебя уже будет в собственном соку и сново накрываешь фальгой.
А потом ещё минут через 15 снова вытаскиваешь, переворачиваешь и уже продолжаешь жарить обе стороны без фальги.
Соус, который остался модно потом использовать как подливу для картошки.
Приятного аппетита!