Год открытия настоящего калужского теста лежит за 1783 г. Известно стихотворение, помечено 1789 годом:
В сей сладкий день рожденья твоего,
Наталия, любимая невеста,
Позволь с букетом роз из сада моего
Поднестъ тебе с полфунта теста
— Дворянин Арсен. Кислых


В стихотворении говорится о простом невыпеченном тесте, именно о готовой сладости. "Соложеное тесто, знаменито калужское, сладкое, тягучее, которое едят сырым" упоминается в словаре В.Даля. (Читать дальше)