Анекдот
В украинском музее. Табличка под картиной:
Тарас Бутко. "Гэтман Мазэпа на отдыхе". /Холст. Сало./

Прутень Давида.
[300x210]В самом скандальном ресторане города на тарелках топорщатся белоснежные уши, носы, губы, кисти рук - их, политых яркими соусами, уплетает местная молодежь. А вот группа девушек за соседним столиком сгрудилась вокруг огромного мужского органа. Одна гладит головку члена пальчиком, другая тыкает вилочкой, третья занялась основанием.
- Ты должна ЭТО попробовать! - говорит Марта подружке, указывая на член. - Очень вкусно, а еще есть примета: съешь фаллос - вскоре встретишь своего мужчину.
"Прутень Давида" - самое дорогое блюдо, 200 гривен. Но оно того стОит, потому что - стоИт.

Сделай "прутень" дома.
[300x220]Все-таки Давиду из Флоренции тут сильно польстили... На блюде возвышался длинный, толстый, лоснящийся жирком, слегка наклоненный к нам в изящном реверансе "предмет" - ну как живой! Марта была голодна и сделала ему "обрезание", снеся напрочь головку. Полый внутри, "прутень" был заполнен горячими варениками с картошкой. У основания возвышались два крупных шара из мясного фарша, внутри которых оказались вареные яйца. Дополняли композицию красиво порезанные соленые огурцы, помидоры и капустка. Марта и Олег мазали сало "прутня" на хлеб, но осилить такое количество жира было нереально, и остатки нам положили в коробочку - с собой.

[300x216]
- При желании возможно изготовить всё, - поясняет главный повар "Сала" Андрей Чикида. - но мы пользуемся силиконовыми лекалами. Нарезаем мелко-мелко сало, выкладываем им форму, ставим в морозилку. Форма застывает, и мы ее используем как основу для блюда, - для наглядности Андрей показывает мне холодильник, заполненный полыми половинками фаллосов и грудей.
- Один из самых популярных десертов у нас - "губы Мэрилин Монро". Они бывают трех видов: обычные - из сала с мороженым, а также с мятой и черносливом...

Рассказ повара Чикиды аппетит не возбуждает - только любопытство. Ну как это можно смешивать мороженое и сало?! Впрочем, салом в шоколаде давно никого не удивишь. А что вы скажете по поводу суши-сала в виде роллов с рисом и чесноком, или сала-наркотика (шкварок с маком и кунжутом), или сала Малевича (белый квадрат из винницкого сала на черной квадратной тарелке)?

Музей сала

В новогодние праздники по многочисленным заявкам завсегдатаев в меню появляется "грудь Венеры", начиненная печеной картошкой со свиными ребрышками, - на двоих.
Кстати:
* Родиной сала считают не Украину, а Древний Рим. Им кормили рабов.

* Христофор Колумб по пути в Америку не умер с голоду лишь благодаря запасам сала на корабле.

* Украинские ученые сейчас изучают возможность получения из сала... стволовых клеток.

Лучше персиков
[250x233]Ресторан открыт при единственном в мире Музее сала. Кресло из сала, свечи из сала, коллекция одежды... На стенах висят картины. Девушка с персиками отказывается от фруктов ради сала, и Иван Грозный убивает сына из-за того, что тот съел его шмат... Почерк угадывается сразу - Андрей Бильжо.
- Я больше человек овощной и рыбный, сало себе позволяю крайне редко - как бы оправдывается карикатурист, врач-психиатр Андрей Бильжо. тоненький кусочек на бородинский хлебушек. Но идея мне показалась очень интересной, и я написал несколько работ для Музея сала. Надеюсь, что это заведение станет популярным.
[250x280]Пожалуй, самый запоминающийся объект музея - огромное сердце из сала, помещенное в стеклянную кабинку, в которой поддерживаются специальные условия для его жизнедеятельности - оно сокращается, как живое. Как будто его изъяли из груди настоящего великана. Запустила это сердце украинская арт-группа "САЛОмандра".
В музее представлена инсталляция по мотивам книги Владимира Сорокина "Голубое сало".
- Я рад, что образ моего голубого сала не дает покоя умам! - признался на призентации книги Владимир Георгиевич. - В наступившем году в Украине впервые выходит моя книга в переводе на украинский - "Блакитне сало", так что я буду рад заехать во Львов.
[300x209]- К сожалению, у меня нет хохляцких корней, но сало я люблю, особенно с чесночком, черным хлебом да под рюмку водки... Сало - это прослойка между телом и воздухом, в отличие от мяса оно имеет нежно-розовый цвет.
Cюрреализм так прочно вошел в нашу гастрономию, у нас такой чудовищный подход к ресторанной культуре, что меня давно ничего не удивляет. В Москве недавно открыли ресторан "Сальвадор Дали", страшно представить, что там подают!