= Мира и любви вам и вашим близким!


Вахтанг Кикабидзе _ Пасха
текст песни "Пасха"

К Светлой Пасхе пригреют весеннего солнца лучи
И напомнят тебе об ушедших родных и знакомых,
И придёшь ты тогда к их последнему, тихому дому,
И коснёшься ладонью ограды и чуть помолчишь.

А потом, отстранившись от боли, душой не скорбя,
Ты расскажешь им всё – просто так, чтоб душою раскрыться,
И прикроешь глаза – и увидишь любимые лица,
И почувствуешь вдруг, как же ждали сегодня тебя.

Вроде, праздник, как праздник, подумаешь там - куличи,
Да пасхальные яйца, да запах горелого воска…
Но прошу тебя – вместо красивого, умного тоста
Просто в руки возьми свой бокал и чуть-чуть помолчи.

И тогда, может, в зелени свежей весенней листвы,
Может, в сердце твоём, может, где-то за облаком дальним
Так отчётливо вдруг перезвон разнесётся хрустальный -
Это значит, что те, кто ушёл, пьют за нас, за живых.

Шумный день промелькнёт и, как сон, растворится в ночи,
Лишь свечи огонёк пред тобою дрожит одиноко…
Я прошу, не проси ни о чём ты усталого Бога,
Если можешь, то просто чуть-чуть посиди, помолчи.

И поймёшь ты, что стало тебе так легко и светло,
Так легко и светло, как и в детстве-то редко бывало…
Это значит, что те, кого рядом однажды не стало,
Молят Бога, чтоб долго и счастливо всем нам жилось.

Мы люди пока мы о вас помним
И живы пока мы вас любим.


Классический кулич с изюмом (рецепт приготовления)



Ингредиенты:

1. куриные яйца — 3 шт.
2. мука — 500 г.
3. молоко — 200 мл.
4. сливочное масло — 125 г.
5. сахар — 120 г.
6. изюм — 200 г.
7. дрожжи (сухие) — 5-6 г.
8. яичный белок — 2 шт. (для глазури сверху)
9. сахарная пудра — 100 г. (для глазури, можно заменить сахаром)
10. ванилин – по вкусу.
11. кондитерские посыпки.

Получилось два кулича размером 15 x 20 см.

Приготовление:

1. Сразу же стоит отметить, что все продукты (кроме 2 белков, что понадобятся нам для приготовления глазури) необходимо заранее достать из холодильника (ну, хотя бы за час до начала приготовления). Первым делом необходимо подготовить опару. Для этого сначала смешиваем слегка подогретое молоко (его температура не должна превышать 30 градусов) с 1 ст. ложкой сахара и 1/3 частью муки. После чего добавляем дрожжи и вновь все перемешиваем. Накрываем опару пищевой пленкой (либо полотенцем) и оставляем в теплом месте (без сквозняков) на 25-40 минут.

2. Как только опара увеличится в объеме, ее необходимо обмять, т.е. перемешать (и лучше всего это сделать деревянной ложкой). Далее, отделяем белки от желтков и растираем с сахаром и ванилином желтки, после чего добавляем их вместе с 1/3 частью муки к опаре. Тщательно все перемешиваем.

3. Белки же взбиваем в крепкую пену вместе со щепоткой соли. Добавляем и их в наше тесто, аккуратно перемешивая. Теперь же вмешиваем последнюю часть муки. Размягчаем на водяной бане сливочное масло, которое также отправляется в тесто.

4. Итак, тесто необходимо хорошенько вымесить руками (вымешиваем не менее 10-15 минут). Помните, что оно не должно прилипать к вашим рукам. Если же прилипает, тогда добавьте еще немножко муки. Отправляем вымешанное тесто вновь в теплое место, чтобы оно еще раз подошло и увеличилось в размере примерно вдвое (ориентировочно на 30-60 минут). Учтите, скорость поднятия будет зависеть от свежести и качества дрожжей, а также от температуры в помещении.

5. В это время промываем и просушиваем изюм и добавляем его в тесто, как только оно подойдет, тесто снова нужно хорошенечко обмять руками и оставить подходить еще на 30-60 минут.

6. Смазываем форму (формы) для выпечки маслом и выкладываем в нее наше тесто (перед этим его снова нужно обмять). Формы наполняем примерно на 1/3 их объема (максимум на 1/2). Если же положить чересчур много теста, тогда при выпечке у кулича получится слишком высокая «шапочка», и она может запросто завалиться на бок. Не забывайте, перед тем как ставить формы в духовку, тесту нужно дать подойти еще 15-25 мин (прямо в формах).

7. Затем выпекаем куличи в предварительно разогретой духовке при температуре 150 градусов 45-60 минут. Конкретное время выпекания будет зависеть от высоты и ширины ваших формочек. Как только вы заметите, что кулич сверху уже позолотился, проверьте его готовность обычной деревянной шпажкой. Если палочка выйдет сухой, значит ваш кулич готов. Стоит подчеркнуть, что нельзя вынимать готовые куличи из формы сразу же после выпекания, сначала им нужно дать время хорошо остыть.

8. Чтобы украсить кулич, можно приготовить вкуснейшую белковую глазурь: сбиваем в удобной посудине два охлажденных яичных белка со 100 г сахарной пудры (ее можно заменить обычным сахаром). Как только ваша глазурь будет достаточно пышной и устойчивой (будет держать форму), нанесите ее на верхушки своих куличей, а сверху присыпьте их декоративными кондитерскими посыпками.
Приятного аппетита!