При наж. увелич.

Эксперты Роскачества дали рекомендации по правильному выбору тыквы в магазинах в разгар сезона сбора урожая этого вида бахчевых.

В заключении экспертов подчеркивается, что существует три группы тыкв, а именно: крупноплодная, твердокорая и мускатная.

У крупноплодной тыквы действительно крупные округлые плоды, их масса может достигать нескольких сотен килограмм. Окрас варьируется от кремового до насыщенно-желтого или даже ярко-оранжевого цвета. Эта тыква богата сахарами и каротином, хорошо подходит для запекания, овощного рагу. Она не теряет своих потребительских свойств при длительном хранении. Недостаток – крупный размер плодов. Готовить их нужно сразу, потому, что в разрезанном виде тыква долго не храниться.

Что касается твердокорой тыквы, то у нее самые вкусные семена. Тыква спеет быстро, но мякоть у нее жестковата и больше подходит для супов и пюре.

Самая вкусная тыква – мускатная, у нее маслянистая мякоть, содержащую до 11,5% сахаров.

Наиболее часто встречаются мускатные тыквы сорта «Баттернат» с плодами грушевидной формы. Все мускатные сорта обладают выраженным сладким вкусом и дынным ароматом.

Тыквы всех видов содержат много сахаров, пектина и каротина, содержание которое у отдельных сортов может доходить до 30 %. Мякоть тыкв содержит также много минеральных веществ, прежде всего кальция, калия и фосфора. Тыквенные семечки содержат до 550 ккал на 100 граммов и много жира.

У тыквы уникальный витаминный состав и низкая калорийность – от 22 ккал в сыром виде и до 24 – в тушеном. Белки, углеводы, клетчатка – все, что нужно для выведения из организма лишней жидкости. Тыкву рекомендуют гипертоникам, диабетикам, людям с воспалениями желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта. Особенно полезен сок из сырой тыквы с мякотью.

Наиболее эффективно сочетание этого овоща в салатах с яблоками, морковью и сельдереем.

Некоторые плоды тыквы могут горчить – это связано с содержанием в них кукурбитацина – соединения, характерного для всех представителей семейства тыквенных. Однако, несмотря на горечь, кукурбитацины обладают комплексом положительных свойств, среди которых: противоопухолевые свойства, противозачаточные, противовоспалительные, антимикробные и антигельминтные.

Выбирая тыкву в магазине нужно ориентироваться на то, чтобы плод был вызревшим. Его корка должна быть плотной, без существенных повреждений, с подсохшей плодоножкой (хвостиком). Размер, цвет плода существенного влияния на его потребительские свойства не влияет. Половинки тыквы покупать не рекомендуется.
(c)