Вегетарианство – это система питания, исключающая из рациона плоть животных (красное мясо, рыба, птица). Нередко вегетарианцы отказываются также от употребления в пищу меда, молочных продуктов и яиц. Основу рациона составляют продукты растительного происхождения.

Чаще всего переход к вегетарианской системе питания происходит по трем причинам:

1)    По религиозным предписаниям.

2)    Морально-этическим убеждениям.

3)    В оздоровительных целях.

Термин vegetarian (вегетарианец) произошел от англ. vegetable (растение, овощ); по другой версии – от лат. vegetus (бодрый, свежий, живой). Слово стало популярным после создания Вегетарианского общества в 1847 году.

Различают несколько видов вегетарианства.