думаю, для строгих веганов, можно заменить рикотту мягким тофу. да и без сыра тоже вкусно :) рецепт нашла в Фейсбуке. готовила, нравится.

на 4 порции, подготовка: 1 час, приготовление: 15 мин

250 г Рикотты [380x315]

4 красных болгарских перца
4 помидора
300-400 мл овощного бульона или воды
1 зубчик чеснока
4 ст. л. оливкового масла
4 перышка сибулета или зеленого лука
соль, перец, специи по вкусу (я добавляю специи в зависимости от баланса дош)

1. Перцы и помидоры сбрызните оливковым маслом, оберните каждый овощ фольгой и поставьте запекаться в разогретую до 190 С духовку на 1 час. Затем достаньте овощи и остудите, не снимая фольги.
2. Когда овощи остынут, снимите с перцев кожицу и удалите семена. Забросьте перцы и помидоры в кипящий бульон или воду и проварите 2-3 минуты. Переложите в блендер, добавьте зубчик чеснока, соль, перец и взбейте в пюре.

сыр предлагается класть уже шариками в тарелку :)