Возникла мысль, сегодняшние рестораны, кафешки и забегаловки... они ведь уже осточертели своим комфортом, стерильностью и полуфабрикатами... Даже крутые дяди на джипах и то с большим удовольствием уезжают на природу, чтобы отдохнуть от всего этого...
Я вот к чему: теоретически было бы выгодно открыть нечто на подобии постоялого двора-харчевни... реконструировать традиционно русское строение, во дворе настоящую русскую баню... внутри накакого особого комфорта - деревянные столы и лавки, русская печь. Традиционная кухня, никаких полуфабрикатов... если каша, так в горшках из печи, посуда деревянная, квас - свой, пиво - тоже... травяные настои и т.д. и т.п.
Тем более, что сегодня традиционные кухни разных стран пользуются не малым спросом... Мало того, что блины с медом имеют, по сути, копеечную себестоимость... даже цены, и те вполне реально сделать приемлимыми...