Любимый балканский баклажанный рецепт Фёклы Толстой
Итак, баклажаны запечь в духовке. Иногда они начинают стрелять, лопаться - это часть действа. Когда они мягкие, совсем готовые - вынуть из духовки, дать немного остыть, снять кожуру, мякоть провернуть через мясорубку. Вместе с баклажанами провернуть репчатый лук (по вкусу), добавить в меру, но без излишней робости подсолнечного масла, соли по вкусу, чуть-чуть уксуса. Если сможете сдержаться, дайте постоять икре день. Получится зеленая размазня с семечками - красота! Овощи пропитаются маслом, лук утратит свою горечь, и когда вы намажете это на хлеб, будет о-очень вкусно!
"Правда,- говорит Фекла,- все идет по пути сокращения, и недавно, когда я собралась делать эту икру, я отщипнула, очищая шкурку, кусочек запеченного баклажана и поняла: не нужны ни лук, ни соль, ни масло! Теперь печеные баклажаны - мое фирменное блюдо. Особенно хорошо их запекать на углях, когда друзья собираются на даче на шашлыки. Только обязательно запекать баклажаны целиком, ни в коем случае не резать!
"Демьянками", или "синеньким чудом" в старину на Руси называли баклажаны. Для начала их нужно запечь в духовке, они сожмутся, станут мягкими и нежными, к тому же сохранят все целебные свойства и витамины. Дать баклажанам остыть, очистить и разделить их на длинненькие дольки. Взять хороший майонез, но лучше приготовить его самостоятельно из растительного масла, желтков, горчицы, сахара, уксуса и специй. Добавить в него "хмели-сунели", не менее двух чайных ложек на стакан майонеза, затем измельченные орехи и чеснок - по вкусу. Все тщательно перемешать - получится ароматная заправка. Положить на дно плоской кастрюли слой синеньких, смазать их соусом, затем вновь - синенькие, и опять - соус. Слоев должно быть много. Блюдо на сутки поместить в холодильник, чтобы баклажаны пропитались заправкой. А потом - на стол. Вкус необычный и совершенно сказочный - очень напоминает изысканные грибы.
Салат итальянский. Порезать сыр моцарелла небольшими брусочками, помидоры - дольками, все смешать, заправить оливковым маслом.
Салат с креветками. Отварить креветки, очистить, нарезать мелко листья любого зеленого салата, нарезать небольшими кусочками сыр пармезан, все перемешать, заправить лимонным соком.
Салат с тунцом. Порезать свежий огурец, лук, зелень. Добавить консервированную кукурузу, тунца, тщательно перемешать. Кто не боится лишних калорий - может заправить майонезом, остальные - лимонным соком, будет вкусно!
Когда мне хочется вкусненького, но при этом нужно немножко разгрузиться, есть 2 вещи, которые меня спасают.
Первый рецепт: отвариваю рис (предпочитаю бурый, но можно и белый), жарю кедровые орешки, все перемешиваю, добавляю оливковое масло, лимон и чуть-чуть мелко порубленной кинзы. Получается очень вкусное сбалансированное блюдо: в нем и белок, и углеводы, и витамины. При этом рис, если он приготовлен без соли, выводит лишнюю жидкость.
Второе блюдо – это гречка по рецепту Похлебкина. Есть много способов сварить гречневую кашу, но этот мне кажется самым гениальным. В момент закипания нужно добавить пол-луковицы мелко нарезанной, соль и один сушеный белый гриб – его в пальцах измельчают, просто растирают в пудру. Потом – на самый маленький огонь и накрыть полотенцем – только осторожно, чтоб пожара не было, и 20 минут не трогать. А в готовую кашу добавить рубленое яйцо и чуть-чуть масла, даже можно сливочного.
Порежьте стебель сельдерея и зеленое яблоко (в пропорции 2/3 на 1/3), репчатый лук. Добавьте кинзу, соль, перец, немножко чеснока и карри. Если боитесь, что будет недостаточно сытно - положите в салат грецкие орехи, вареную или жареную курицу. Заправьте нежирной сметаной (для гостей, не заботящихся о фигуре, можно смешать ее пополам с майонезом). Сверху посыпьте зажаренным до хруста луком, это придает особый вкус.
СЕКРЕТНОЕ МАЛЕНЬКОЕ УПРАЖНЕНИЕ
Очень простое, но эффективное упражнение для главной женской проблемной зоны - верхней части ног. Я стараюсь выполнять его несколько раз в день, когда хоть ненадолго остаюсь в комнате одна: встаю, а потом словно "присаживаюсь" на несуществующий стул. Так нужно "высидеть" минимум 30 секунд - разумеется, чем дольше, тем лучше. Мышцы бедер напрягаются, начинают болеть, лишний жир сгорает буквально на глазах! Улучить минутку для этого можно и в офисе, и в гостях, и в поездке.