Это цитата сообщения Dancing_Witch Оригинальное сообщение

Знаменитые ликеры мира

[показать]
ЗНАМЕНИТЫЕ ЛИКЕРЫ МИРА
[Раздел: Энциклопедия спиртных напитков]
А теперь обратим внимание на необычайно богатый выбор сортов и марок ликеров. Чтобы все их перечислить и коротко описать, потребовался бы отдельный большой сайт. Мы ограничимся самыми известными и важными.

Амаретто (Amaretto)
Этот итальянский ликер янтарного цвета стал пользоваться в последние годы большой популярностью. Его изготавливают из сладкого и горького миндаля с добавлением ванили и других ароматических кореньев. Миндаль заливают виноградным сиропом. Синильная кислота, содержащаяся в горьком миндале, разлагается во время перегонки. Иначе мы не смогли бы наслаждаться этим ликером, с названием которого связана прекрасная история любви, имеющая такой же горько-сладкий привкус, как и ликер.
[показать]
В 1525 году ученик Леонардо да Винчи художник по имени Бернардино Луини начал роспись знаменитой фрески в монастыре Санта-Мария-делла-грация в Саронно. В качестве модели для образа Мадонны ему позировала очень красивая женщина, молодая вдова - хозяйка гостиницы, где он остановился. Когда настал час разлуки, в память о проведенных вместе прекрасных минутах молодая женщина подарила художнику удивительный по вкусу ликер, приготовленный из плодов се сада. Ликер назвали Амаретто. Может быть, поэтому и по сей день с этикеток ликера Амаретто таинственно улыбается прекрасная женщина.
Крепость напитка - 25-28% об. (в зависимости от варианта).
Существуют несколько вариантов этого ликера, зависящих от места производства напитка (Amaretto (di Piza, Amaretto del Castele, Amaretto di Verona, Amaretto di Saronno).
Наиболее популярен в мире и в России Дизаронно Амаретто (Disaronno Amaretto Originale). Его употребляют со льдом, а также в многочисленных коктейлях, таких как Сплеш ( 1/3 Дисаронно, 2/3 апельсинового сока), Крим ( 1/4Дисаронно, 3/4 холодного молока), Кофе Дисаронно (1/5 Дисаронно, 4/5 горячего кофе, взбитые сливки).
[показать]

Адвокат (Advocaat)
Родина этого популярного ликера, производимого во многих странах, - Голландия. Изготавливается на основе яичных желтков и бренди. Имеет довольно густую консистенцию и настолько густ, что с трудом выливается из бутылки. На литр готового напитка используется 16 яичных желтков. Обладает желтым цветом и сравнительно низкой крепостью - 15-18% об. Адвокат, производимый в Польше, вырабатывается из отборного ректификата, свежих желтков, виньяка и ванили. Благодаря низкому содержанию желтков он не такой густой, как аналогичный голландский продукт. Его крепость - 25% об., содержание сахара - 40%.
Ликер относится к числу напитков, особенно любимых представительницами слабого пола в качестве добавки к чашечке черного кофе.

Алаш (Alasch)
Название ликера происходит от названия поместья под Ригой, где он производился еще в 1823 году на основе выращиваемого в этой местности отборного тмина. За короткое время ликер снискал признание во многих странах как знаменитый Рижский Алаш (Alasch Kuemmel). В настоящее время вырабатывается многими фирмами мира по различным рецептам. Низкосортные напитки изготавливаются из ректификата и тминного масла, лучшие - из ректификата и тминного дистиллята.
Этот высококачественный тминный ликер популярен среди дам, охотно употребляющих его в качестве добавки к чашечке черного кофе.

Беренфанг (Barenfang)
Немецкий медовый ликер. Название дословно означает "медвежий силок" и уходит корнями в далекое прошлое, когда в Западной Пруссии водилось много медведей и местные жители устраивали для них приманки - расставляли в лесах миски с медом, к которому подмешивали спирт. Приманка приходилась медведям по вкусу, которые, быстро пьянея, становились для охотников легкой добычей.
Для производства ликера чаще всего используются ароматные сорта меда - липовый или вересковый без каких-либо приправ. Однако допускается добавление в ликер ароматизирующих веществ в виде винного дистиллята или араки. Медовый ликер обычно содержит не менее 25 кг меда в 100 литрах готового напитка.

Бенедиктин (Benedictine)
Этот французский травяной ликер янтарного цвета обязан своим названием монастырю бенедиктинцев.
[показать]
В 1001 году в городе Фекам, рыболовном порту на побережье Ла Манша, они основали свой монастырь Святой Бенедикт, где начали разрабатывать лекарства и эликсиры для излечения больных. В 1510 году монах этого монастыря, итальянец по происхождению, Дон Бернардо Винцелли создал в числе множества различных рецептов ликеров, основанных на местных растениях, напиток, который впоследствии стал чрезвычайно популярным. В 1791 году монастырь был закрыт, а почти век спустя, в 1863 году, продавец вин и спиртных напитков из Фекама Александр Легран случайно нашел в библиотеке старый фолиант, содержащий многочисленные рецепты ликеров. Больше года он восстанавливал один из них, а затем начал продавать свой "ликер бенедиктинских монахов из монастыря Фекама". Он-то и стал известен как ликер Бенедиктин.
[показать]
На каждой бутылке настоящего бенедиктина стоит аббревиатура D. О. М. (Deo Optimo Maximo - Богу всевышнему) и печать из красного воска. От главы ордена Легран добился официального разрешения на право производить этот напиток.
Настой и ароматный спирт для ликера готовятся с использованием корней дягиля аптечного, листьев мелиссы лекарственной, мяты перечной, оболочки плодов муската, нераспустившихся бутонов цветов гвоздики, плодов кардамона, корицы. В состав купажа ликера входят также коньяк, липовый мед, сахарный сироп.
Ликер имеет желто-зеленый, янтарный цвет, сладковатый, слегка жгуче-горьковатый вкус и сложный аромат. Крепость напитка - 43% об., содержание сахара - 32%.

Шартрез (Chartreuse)
Происхождение этого ликера покрыто тайной. Считается, что его рецепт изобрели картезианские монахи в монастыре ля Гранд Шартрез близ Гренобля. В 1605 году маршал Франции Франсуа д'Эстре передал в один из парижских монастырей рукопись с рецептом этого "эликсира долголетия". Рукопись оставалась в забвении до 1737 года, когда монах Жером Мобек произвел 71°-ный напиток. Этот эликсир позднее назовут Зеленый Шартрез (Chartreuse Verte). Разработанный на основе ста тридцати растений, он принес славу ордену картезианцев. Однако Великая французская революция ликвидировала братство. Подлинная рукопись с рецептом ликера была переписана в одном экземпляре и отдана на хранение брату Базилию Нантасу. Опасаясь полного распада братства, тот передал ее гренобльскому аптекарю Лиотару. При Наполеоне монахи братства снова получили право на производство этого ликера. Они разработали другой его вариант - более мягкий Желтый Шартрез (Chartreuse Jaune) крепостью 43% об., который позднее в силу его популярности стали считать "королем" среди ликеров.
Но в 1903 году закон вынуждает членов братства покинуть страну и поселиться в Испании. После возвращения во Францию в 1935 году монахи братства обосновались в Вуароне. Сейчас фирма "Шартрез Диф-фюзьон" производит различные виды ликера Шартрез (Зеленый, Желтый, VEP), а подлинный рецепт ликера хранится тремя братьями -монахами.
И хотя подлинные рецепты Зеленого и Желтого Шартрезов не опубликованы, тем не менее их состав в основном известен.
Ароматный спирт для напитка готовится с использованием корней и корневищ дягиля аптечного, листьев мяты перечной, листьев и верхушек стеблей полыни горькой и мелиссы лекарственной, надземной части иссопа обыкновенного, нераспустившихся почек цветов гвоздики, цветочных корзинок арники горной, плодов кардамона, корицы, оболочки плодов муската.
Настоящий Зеленый Шартрез имеет пряный вкус по сравнению с Желтым и содержит 55% об. алкоголя.

Мари Бризар (Marie Brizard)
Ликеры с этой торговой маркой считаются одними из самых старых французских ликеров. Они названы в честь дочери бордолезского бочара, которая посвятила свою жизнь четырнадцати братьям и сестрам, а также больным города. Один из ее пациентов в благодарность за заботу и уход передал ей рецепт эликсира, основным элементом которого был анис. С помощью своего брата Мари усовершенствовала рецепт и полученным напитком стала лечить больных. Дело продвигалось успешно, и она вместе со своим компаньоном Жаном-Батистом Роже вскоре начала торговлю ликером.
Производящийся на основе зеленого аниса ликер Мари Бризар имеет повышенное содержание сахара. В его композицию входят также кориандр, сахарный тростник, цедра лимона и т. д.
На современном российском рынке ликеры Marie Brizard представлены очень широко: земляничный крепостью 18% об., ежевичный крепостью 16% об., банановый крепостью 25% об. и другие.
Из последних разработок фирмы самым ярким достижением является Чарльстон Фолли (Charleston Follies) - оригинальный ликер из тропических фруктов, являющийся новым словом в производстве напитков типа "ликер". Тропические фрукты со всего мира - манго, персик, банан, абрикос, гуава, (всего более двадцати) - придают этому ликеру экзотический вкус. Ликер используется как ингредиент коктейлей. Его пьют также с соком или "on the rocks" (на кубиках льда). Название ликера призвано передать атмосферу "ревущих двадцатых": танцы и изящество стиля этих ярких лет. Для ликера разработана упаковка оригинального дизайна - шейкер из металлизированного стекла, получивший четыре международные награды .

Черри-Роше (Cherry-Rocher)
Бартелеми Роше - один из первых производителей ликеров во Франции. Его фирма была основана в 1705 году в департаменте Изер. В XIX веке его предприятие производило более сотни ликеров, самые известные из которых Крем Девственницы (Creme de la Pucelle), Молоко Старости (baitde la Vieillesse), Прекрасная Любовь (Parfait Amour), Эликсир Долголетия (Elixir de Longue Vie).
В связи с популярностью вишневого ликера Черри-Роше фирма начала специализироваться на красных фруктах, для чего обзавелась собственными вишневыми садами в Монморанси и Дофине.
В наше время фирма стала филиалом группы "Бардинэ", а затем, в 1989 году, объединилась с группой "Нейрэ Жавен". Сегодня она производит большое количество марок кремов и ликеров.

Куантро (Cointreau)
У истоков этого известного сегодня во всем мире бесцветного ликера с ароматом апельсина стоит французский кондитер Адольф Куантро.
[показать]
Он занимался разработкой многочисленных фруктовых ликеров и в 1849 году вместе с братом Эдуардом открыл перегонный завод. Сын последнего Эдуард в 1885 году разработал новый прозрачный ликер, ароматизированный корками апельсинов с Антильских островов. Для нового напитка он придумал квадратную бутылку, что в ту пору было новаторством. Успех последовал незамедлительно, и к концу века ликер Куантро широко распространился по всему миру.
В 1973 году завод "Куантро" стал основой крупной фирмы по производству спиртных напитков - рома, арманьяка, ликеров. В 1980 году фирма объединилась с коньячной фирмой "Реми-Мартен" и с 1990 года называется "Реми-Куантро".
[показать]
Ликер Куантро содержит 40% об. алкоголя. Его пьют в чистом виде или со льдом.
[показать]
Тирамису и сиропом из ликера "Куантро".
Он также часто применяется для приготовления смешанных напитков.
[показать]
Дита Фон Тиз для рекламы "Куантро".

Гран Марнъе (Grand Marnier)
Этот ликер был создан Луи Александром Марнье Лапостолем в 1880 году, когда он добавил к коньякам, складом которых владел, апельсиновую эссенцию Марнье-Лапостоль является первым экспортером французских ликеров.
[показать]
Для приготовления напитка используется цедра горького апельсина, поступающего из района Карибского моря, смесь специальных сортов коньяка и сахар.
Ликер выпускается в 78 видах тары. Считается одним из лучших ликеров в мире. Каждые две секунды на планете продается бутылка этого популярною напитка, который, помимо всего прочего, часто используется в коктейлях и кулинарии при приготовлении десертных блюд.
В продажу поступает светлый сорт Grand Marnier и красный - Grand Marnier Cordon Rouge. Они оба содержат 40% об. алкоголя. Этот напиток подается сильно охлажденным, со льдом или при комнатной температуре.

Валентинка (Walentynka)
Производимый в Польше вишневый ликер крепостью 30% об. с ароматом свежей вишни и красивым вишневым цветом. Богатый и сбалансированный вкус обеспечивается хорошо продуманной рецептурой, в состав которой входят соки и фруктовые настои. Используется в качестве добавки к тесту. Хорошо сочетается с десертом, кофе. Ликер поставляется в привлекательных бутылках в форме сердечка.

Жem27(Get27)
В 1796 году в городе Ревень близ Тулузы братья Пьер и Жан разработали рецепт ликера, который они назвали Пепперминт (Пряная мята). Для напитка была создана особой формы бутылка зеленого цвета.
В 1975 году, после того как контроль над его производством получила фирма "Бенедиктин", ликер стал называться Жет 27 (крепость 21% об.). В следующем году был разработан еще один вариант этого ликера - Жет 31, более крепкий и прозрачный, каким и должен быть мятный крем.

Жиффар (Giffard)
Эта марка ликера была изобретена в 1885 году французским аптекарем из Анжера Эмилем Жиффаром, который назвал его "мятной пастилой" из-за вкуса, напоминающего популярные в то время мятные пастилки. На этикетке ликера помещен оттиск росчерка изобретателя. При крепости 24% об. ликер бесцветен, отличается оригинальным полным и насыщенным вкусом.

Ликер 43 (Liqueur 43)
Зарегистрированная марка ликера с ароматом ванили, в состав которого входят 43 ингредиента.
[показать]
Один из лучших испанских ликеров, приготавливаемый традиционным способом, известным с глубокой древности. Крепость 31 % об. Употребляется как в чистом виде, так и для приготовления смешанных напитков.

Пеппeрминт (Peppermint)
Называемый также Фризоминт этот изготавливаемый во многих странах мира ликер принадлежит к числу наиболее популярных алкогольных напитков. Производится с добавлением английской мяты Митчем.
Ликер обладает зеленым цветом, чисто мятным, с "холодком", вкусом. Крепость - 30-35% об.
Мятные ликеры предпочтительнее пить в охлажденном виде, подавая к кофе, но не вливать их непосредственно в кофе, а употреблять из рюмки. В барах мятные ликеры принято подавать с мелко истолченным льдом в высоких бокалах с соломинкой.

Вандермин (Vandermint)
Этот мятный шоколадный ликер, выпускаемый с XVI века, - великолепное голландское изобретение.
[показать]
[показать]
Для его производства шоколад умело смешивают с мятой. В продажу поступает в необычных графинчиках под фаянс с завинчивающейся пробкой в виде тюльпана. Используется для употребления перед обедом как аперитив, хорош как десерт, используется для смеси с другими напитками. Особенно удачно сочетается с мороженым.


Паша (Pasha)
Этот турецкий кофейный ликер изготовляется из турецкого кофе и хлебного спирта, а также специально отобранных экстрактов фруктов, трав и специй, рецепт которых держится в секрете. Ликер подают после обеда либо вместе с пищей как приправу. Ликер Паша отлично сочетается с молоком, содовой водой, какао. Он придает густой привкус кофе тем блюдам, в которые по рецепту желательно добавлять кофе (в десертные или главные блюда). В продажу поступает во флягах медного цвета, напоминающего цвет турецких кофейных сервизов.

Черри-Сюис (Cherry Suis)
Этот швейцарский шоколадно-вишневый ликер изготавливается из чистого молочного шоколада и эссенции душистых вишен, трав и специй, а также хлебных спиртов. Ликер подают со льдом после обеда или в смеси с водкой или бренди, а также в виде компонента коктейлей и приправы при приготовлении пикантных блюд. Поставляется в белых графинчиках, на которых изображены сцены из жизни швейцарских Альп.

Кюрассо (Curacao)
Так называются высококачественные ликеры, изготавливаемые с XVI века в Голландии из кожуры мелких горьких апельсинов. В прежние времена этот сорт апельсинов выращивали на острове Кюрасао, у берегов Венесуэлы, отсюда и происходит его название. Сейчас основным поставщиком этих фруктов является Гаити. Чтобы получить из кожуры ароматные компоненты, их заливают коньяком, арманьяком или виньяком. Добавляются также травяные и пряные приправы.
Ликер Кюрассо вырабатывается в нескольких вариантах:
- желтый или апельсиновый (Curacao-Orange) крепостью 32-35% об., содержание сахара - 25-30%;
- Кюрассо коричневого цвета крепостью 30-32% об., содержание сахара - 25-30%;
- ликер зеленого цвета с крепостью 30-40% об., содержание сахара - 15-25%;
- ликер бесцветный, называемый Трипл Сек (Triple Sec) крепостью 40-45% об., содержание сахара - 20-25%.
Первоначально словосочетание Triple Sec являлось составной частью названия бесцветного ликера Кюрассо, производимого французской фирмой "Куантро" в г. Анжере. Вскоре множество других фирм стали изготавливать ликеры подобного класса и называть их Triple Sec. Таким образом, Triple Sec (тройной сухой) превратилось в обобщенное название. Однако фирма "Куантро" запретила использование этого названия и теперь помещает на этикетках ликера только слово "Куантро". Этот вариант ликера ценится более других.
[показать]

Дрэмбюи (Drambuie)
Известный и распространенный преимущественно в Англии и США марочный шотландский ликер, производство которого было начато с XVII века в Одинбурге. Незадачливый шотландский принц Чарльз Эдуард Стюард после провала попытки захвата королевского трона Стюартов был сослан во Францию. Оттуда он привез рецепт ликера, называвшегося Дрэмбюи, который в знак признательности передал своим освободителям.
[показать]
Его изготавливают из верескового меда, шотландского виски 15-летней выдержки и различных трав, растущих в шотландских горах. С 1745 года ликер производился в шотландском городе Скай. В настоящее время вырабатывается в Эдинбурге. Считается одним из лучших ликеров на основе виски, возможно, самым знаменитым и старейшим из ликеров на основе виски.

Женепи (Qenepy)
Полынный ликер ("qenepi" - по-французски "полынь"). Прекрасный альпийский ликер, изготовляемый по старинному рецепту, называющемуся "три раза по сорок" (40 побегов полыни вымачиваются в течение 40 дней, и к ним добавляется сироп из 40 кусков сахара). Альпийскую полынь можно найти лишь на высоте не менее 2 000 метров, поэтому добывать ее трудно. Женепи высоко ценится как лекарство от жара и озноба, которые часто могут одолевать после горных прогулок. Современная версия напитка распространяется под названием Йети (Yeti), крепостью 17% об., с добавлением молока и крема.

Мараскин (Marasquin)
Бесцветный, сильно ароматизированный вишневый ликер, вырабатываемый из особого сорта дикой вишни, называемой Мараска.
[показать]
Эта черная кислая вишня подвергается процессу ферментации, а уже к ферментированной массе добавляют в качестве ароматизаторов мед, кислые апельсины, лепестки розы, корни фиалки и т. д.. Получаемый затем перегонкой вишневый спирт служит основой для производства ликера, обладающего более сильным ароматом, чем спирт, используемый для изготовления кирша.
Ликер вырабатывается в тех районах, где произрастает вишня, давшая ему название. Его рецепт был разработан дистилляторами из итальянского города Зара, присоединенного к Югославии. Традиции производства ликера сохранили и дистилляторы Венеции. Наиболее известные сорта напитка изготавливают в Хорватии и Италии. Популярностью пользуется далматинский ликер Люксардо (Luxardo), итальянский Дриоли (Drioli). Они разливаются в оригинальные бутылки, оплетенные высушенными стеблями растений.
Ликер обладает привкусом горького миндаля, содержит 30-35% об. алкоголя. Его пьют после еды охлажденным (!), что не характерно для этого класса напитков. Ликер способствует хорошему пищеварению.

Гaльяно (Galliano)
Этот сладкий и пряный напиток - один из самых известных итальянских ликеров. Был разработан в Милане более века назад. Он имеет красивый золотистый цвет и приготавливается на основе очень сложного рецепта, состоящего из экстрактов 70 различных грав, цветов и ягод.
[показать]
Крепость напитка,- 35% об. вырабатывается бесцветный вариант ликера с ярко выраженным ароматом апельсина и коричневый - с запахом миндаля. Особенности ликера подчеркиваются бутылкой тонкой удлиненной формы, а также тем, что он никогда не употребляется в чистом виде, а входит в состав коктейлей; Ликер назван в честь итальянского генерала Джузеппе Гальяно, прославившегося во время колониальных войн в Эфиопии. Разливается в г. Соларо.

Франжелико (Frangeliko)
Этот ликер пользуется заслуженной славой во всем мире. Ему присуждены одна из главных премий в США и Канаде, поощрительные премии стран Средиземноморья и Скандинавии. Франжелико - ликер номер один в Центральной и Южной Америке, лучший импортный ликер в Испании.
[показать]
История этого знаменитого ликера насчитывает уже три века. Напиток назван именем итальянского монаха-бенедиктинца, жившего отшельником в гористой местности на берегу реки По. Франжелико нанимался приготовлением напитков, одним из которых и явился ликер из диких лесных орехов, настойки из ягод и цветов. Итальянская фирма "Барберо" смогла воссоздать старинный рецепт монаха. Лесные орехи, минеральная вода, дикие ягоды, горький миндаль, цветы апельсина, корица и другие компоненты смешиваются в несколько этапов по довольно сложной технологии. В процессе производства ликер дважды по несколько месяцев выдерживается в дубовых бочках до полного созревания, достигая уникального качества.
Франжелико употребляют неразбавленным, со льдом, а также добавляют в кофе и различные коктейли. Будучи напитком универсальным, ликер широко употребляется в кулинарии, например, для приготов-ления жареной курицы.
[показать]
Шоколадное фондю с использованием ликера "Франжелико".
Ликер поставляется в оригинальных запатентованных бутылках, форма которых напоминает подвязанную шнурком рясу средневекового бенедектинского монаха.

Какао-Шуа (Cacao-Choix)
Этот дорогой и высококачественный ликер произво-дится во многих странах. Его название означает "отбор-ное какао". Вырабатывается из самых лучших сортов порошка какао с добавлением в качестве ароматизатора настоя ванили, а также других добавок для придания напитку орехового или миндального аромата.
Изготавливаются два вида этого ликера: темно-коричневого цвета с интенсивным вкусом и запахом и бесцветный с более слабым, но нежным запахом и вкусом.
Ликер обладает крепостью 25-35% об. Содержание сахара колеблется от 30 до 40%. В Польше производится ликер крепостью 29% об. и с содержанием сахара 45%. Лучшими ликерами под этим названием считаются французские и голландские. Ликер хорошо подавать на десерт, он сочетается с различными видами пирожного.

Айриш Мист (Irish Mist)
Этот ликер производится по древнему рецепту верескового вина и считается одним из национальных символов Ирландии. Утверждают, что его возраст составляет более тысячи лет. В древней Ирландии пили вересковое вино, являвшееся смесью спирта, меда, вереска и специй. Однако в 1691 году, после последнего массового отъезда из страны ирландских графов (событие вошло в историю Ирландии как "Полет Диких Гусей"), секрет этого легендарного напитка оказался утерян, и, как думалось, навсегда.. Но в середине XX века в одном из старинных манускриптов был обнаружен рецепт легендарного вина.
Вскоре на основе этого рецепта и ирландского виски в городе Талмор графства Оффели пыл создан ликер, названный Айриш Мист. Он быстро завоевал популярность и начал широко импортироваться за пределы Ирландии. Особенностью этого довольно популярного в мире ликера (поставляется в более ста стран) является то, что с его основой - ирландским виски - не комбинируются никакие другие продукты, кроме меда и вереска. Крепость ликера 35% об.

Голдвассер (Goldwasser)
Goldwasser - в переводе с немецкого "золотая вода". Считается одним из самых старых ликеров в мире. Его родина - Италия, где он и был изобретен протестантом, изгнанником из Нидерландов Вермоменом в конце XVI столетия. В настоящее время производятся два варианта этого напитка. Во Франции он известен под названием О де Ви де Канциг (Eau de Vie de Canntzig) и вырабатывается настаиванием на спирту фруктовых корок, трав и пряностей.
Более 400 лет этот ликер изготовляется в Германии, где называется Данциг Голдвассер (Danzig Goldwasser). Ликер производится из отборного ректификата, ароматизированного добавлением дистиллята из многих сырьевых материалов (цедры цитрусовых, кориандра, кардамона, лаванды, аниса, корицы, можжевельника, гвоздики). Иногда добавляют в небольших количествах коньяк или кирш.
Ликер обладает ароматом тмина. Он или бесцветен, или имеет желтоватый оттенок.
Отличительной чертой ликера являются плавающие в нем тончайшие пластинки золота, которые, по преданию, должны принести счастье.
Как французский, так и немецкий варианты отличаются замечательным искристым золотым цветом. Этот ликер широко известен и высоко ценится во всей Европе, а его производство заимствовано многими странами. Крепость напитка - 30-38% об.

Aбриконтин (Abricontin)
Зарегистрированная марка французского ликера. Производится из абрикосов.

Амаро Аверна (Amaro Averna)
Горький итальянский ликер с терпким вкусом. Известен также под названием Амаро Сицильяно (Атаго Siciliano).

Анизет (Anisette)
Весьма популярный во Франции, Голландии, Испании и Германии сладкий ликер из трав, основным компонентом которого является бадьян. В его состав также входит фенхель, гвоздика, кориандр, фиалковый корень, миндаль и другие ингредиенты. Имеет выраженный лакричный аромат и анисовый вкус. Крепость - не менее 25% об.

Апри (Apri)
Зарегистрированная марка ликера, производимого фирмой "Marie Brizard". Производится из абрикосов.

Афри-Коко (Afri-Koko)
Сладкий шоколадно-кокосовый ликер, производимый в Сьерра-Леоне, западная Африка.

Бернардинка (Bernardynka)
Польский ликер, издавно производимый по типу французского Бенедиктина, но значительно уступающий ему по качеству. Вырабатывается на основе либо коньяка, либо винного дистиллята, а также настоя трав и кореньев. Цвет напитка - зеленовато-желтый. Крепость - 41% об.

Би энд Би (В & В)
Французский ликер янтарного цвета, изготовленный в результате смешивания бренди коньячного типа Командой V. S. О. Р. и ликера Бенедиктин D. О. М. Появился на рынке в 1938 году. Крепость - 40% об.

Бронте (Bronte)
Ликер, вырабатываемый из фруктов, специй и трав. Изготавливается в Англии. Известен также под названием Йоркширкский ликер (Jorkshire).

Ван дер Хум (Van der Hum)
Известный южно-африканский ликер, производимый на основе бренди. В Южную Африку был завезен из Дании. Изготавливается из кожуры южноафриканской разновидности апельсинов. Кроме того, в состав ликера входит множество компонентов, придающих аромат. Оригинальное название на одном из местных языков означает "Как тебя зовут?". Обладает коричневым цветом, крепким ароматом и вкусом апельсина.

Вишняк (Wishniak)
Вишневый ликер, производимый в Восточной Европе. Родина этого ликера - Польша.

Гран Грайяр (Grand Gruyere)
Ликер, настоянный на травах. Производится в Швейцарии.

Гренадин (Grenadine)
Ликер, производимый на основе гранатного сиропа.

Губертус (Hubertus)
Венгерский ликер на травах и кореньях. Обладает темно-коричневым цветом и отчетливым ароматом и вкусом апельсинов. Крепость - 38% об.

Дамина (Damina)
Сладкий марочный ликер. Производится во Франции.

Изарра (Izarra)
Ликер, изготавливаемый на основе горных трав. Производится в стране басков (Франция) по образцу Шартреза. Вырабатывается в двух вариантах: зеленый крепостью 48% об. и желтый крепостью 37% об.

Калисей (Calisay)
Испанский ликер, вырабатываемый из коры хинного дерева и имеющий аромат хинина. Производится в г. Барселона. Используется в качестве аперитива.

Калуа (Kahlua)
Мексиканский кофейный ликер крепостью 26,5% об. Используется для приготовления различных коктейлей, таких, например, как "Черный москвич": смешиваются две части водки и одна часть ликера, добавляется лед.
[показать]

Клакезен (Clacquesin)
В 1880 году французский аптекарь М. Клакезен женился на дочери производителя ликеров Н. Обера. Он-то и разработал новый рецепт крема крепостью 30% об., который был отмечен премией на парижской выставке в 1900 году.

Коко Райб (Coco Ribe)
Ликер, вырабатываемый на основе рома и кокосового ореха. Производится на Виргинских островах. Крепость - 21% об.

Колота (Coloma)
Колумбийский кофейный ликер, производимый из 100%-го несмешанного кофе Арабика (Arabika). Крепость - 27% об.

Контики (Kontiki)
Ликер, производимый из джина, лимонов и грейпфрутов. Содержит 22% об. алкоголя.

Кордиал Медок (Cordial Medoc)
Марочный французский ликер, производимый на основе бренди. Изготавливается в г. Бордо. Обладает ароматом апельсина, малины и какао.

Краковянка (Krakowianka)
Польский ежевичный ликер. Производится из ежевики с добавлением вишни, а также натуральных ароматизаторов - рома, араки, ванили. Обладает вишневым цветом, сладким фруктовым вкусом. Крепость - 18% об. Сахара - 32%.

Кюммель (Kummel)
Датский сладкий бесцветный ликер с ароматом кориандра, тмина и ароматических трав в различных пропорциях согласно рецептам изготовителя. Выпускается сухой и сладкий вариант ликера. Крепость - 38% об.

Ла Гран Пасьен (La Grand Passion)
Зарегистрированная марка ликера с ароматом плодов страстоцвета (passion flower). Производится во Франции.

Лаймовый ликер (Lime Liqueur)
Сладкий ликер, вырабатываемый из спирта и свежего сока, получаемого выжимкой фруктов.

Лакка (Lakka)
Ликер, производимый из морошки. Изготавливается в Финляндии.

Ментолминт (Mentholmint)
Сладкий ликер с ароматом ментола и мяты. Крепость - 20-30% об.

Мидори (Midori)
Ликер с ароматом канталупы (мускатной дыни). Производится в Японии. Крепость - 23% об..

Монастик (Monastique)
Ликер, вырабатываемый с использованием сложного состава трав. Производится в Южной Америке. Крепость - 38% об.

Моцарт Нуга (Mozart Nougat)
Полусладкий шоколадный ликер. Производится в г. Зальцбурге в Австрии.

Нассау Рояль (Nassau Roy ale)
Ликер, вырабатываемый из 22 трав и специй, светлого рома и ванили. Производится в г. Нассау на Багамских островах. Крепость - 33,5% об.

Парфе Амор (Parfait Amour)
Старинный ликер, подкрашенный мальвой в сиреневый цвет. Имеет аромат цветов, специй и фруктов. Изготавливается из фиалок и разных экзотических добавок. Был популярен среди женщин в XIX веке. Крепость - 25% об.

Персика (Persico)
Персиковый ликер с ароматом миндаля. Производится в Дании.

Пизан Амбон (Pisang Ambon)
Банановый ликер, имеющий зеленый цвет и легкий травяной привкус. Производится на индонезийском острове Амбон. Крепость - 22% об.

Писташа (Pistache)
Ликер, ароматизированный фисташками. Производится компанией "Куантро".

Питер Хииринг (Peter Heering)
Сладкий датский ликер, производимый с 1818 года в г. Копенгагене. Вырабатывается из вишен, специй, бренди и сахара. Раньше имел название Черри Хииринг (Cherry Heering). Крепость - 24,5% об.

Пралине (Praline)
Американский ликер, обладающий вкусом поджаренного в сахаре миндаля (пралине) с ароматом ореха - пекана. Производится в г. Новый Орлеан.

Прунель (Prunelie)
Французский ликер из мелких бургундских (Burgundian) лесных слив и бренди. Крепость - 35-40% об.

Рок энд Рай (Rock and Rye)
Американский фруктовый ликер, вырабатываемый с использованием ржаного виски, фруктов и леденцов. Крепость - 24-40% об.

Рофано (Rofano)
Зарегистрированная марка итальянского ликера с ванильно-анисовым ароматом. Напоминает ликер Гальяно.

[показать]

Сазерн Комфорт (Southern Comfort)
Американский ликер - пример классического ликера на основе виски. Был разработан в г. Новый Орлеан более 130 лет назад. Вырабатывается из кожицы апельсинов, персиков, ароматических трав в сочетании с виски бурбон. Обладает характерным апельсиново-персиковым ароматом и содержит 40% об. алкоголя.

Слоу Джин (Sloe Jin)
Ликер, вырабатываемый на основе джина. Настаивается на ягодах терновника. Производится в Англии. Крепость - 30% об.

Соммер Гарден (Sommer Garden)
Зарегистрированная марка сладкого ликера. Производится в Дании.

Стрега (Strega)
Strega, La Strega - по-итальянски "колдунья". Является одним из самых известных и сложных итальянских ликеров на травах. Вырабатывается из кожицы апельсина, специй, трав, кореньев, коры растущих на Апеннинах деревьев, а также спиртных напитков (всего до 70 ингредиентов). Считается, что он изготавливается по рецепту легендарных колдуний из Беневенто - места, где испокон веку его вырабатывают. Довольно сладкий, желтоватого цвета, с приятным ароматом, ликер обладает крепостью - 40% об.

Туака (Tuaka)
Итальянский ликер, выпускаемый более 500 лет. Обладает ароматом какао, ванили и кокоса. Крепость - 42% об.

[показать]

Флор Алъпина (Flor Alpina)
Сладкий ликер, изготавливаемый в Северной Италии из ароматических трав. Разливается в высокие бутылки, которые содержат внутри покрытую кристаллизовавшимся сахаром веточку дерева.

Форбидден Фрут (Forbidden Fruit)
Название этого сладкого ликера переводится как "Запретный плод". Вырабатывается в США на основе грейпфрута.

Фрейзетт (Fraisette)
Сладкий ликер, вырабатываемый с использованием сиропа с алкоголем, белого вина и клубники. Другое название напитка - Фрейз (Frais).

Шамбороль (Chamborol)
Ликер, вырабатываемый на основе меда, трав, малины и других ягод. Производится во Франции. Крепость - 16,5% об.

Эскориал (Escorial) Ликер, вырабатываемый на основе трав. Производится в Германии. Выпускается желтого и зеленого цвета.

Юкон Джек (Yukon Jack) Полусладкий крепкий канадский ликер. Производится из апельсиновых корок, трав и канадского виски. Крепость - 50% об.

Ягермайстер (Jagermeister)
Самый известный и наиболее употребляемый в Германии ликер на травах. Производится с 1878 года из 56 трав, кореньев горечавки и фруктов. Популярен в качестве аперитива и как компонент коктейлей.

[показать]
Источник: www.peterlife.ru