Цыпленок с соусом из баклажанов
Ингредиенты:
(на 10 порций)
10 кусков куриной ножки или грудинки
соль
1 коф. л. чёрного перца
4 ст. л. сливочного масла
100 г тонко измельчённого лука
6 помидоров
4 лавровых листика
100 г стручкового перца
2 1/2 стакана мясного бульона
Для приготовления соуса из баклажанов:
8 шт. баклажанов
1 лимон
2 стакана муки
соль
1 л молока
100 г сливочного масла
Способ приготовления:
Подержите баклажаны на сильном огне до тех пор, пока не станут мягкими. Влейте в небольшую ёмкость подсоленную и лимонную воду, окуните в неё баклажаны, держась за стебельки. Снимите кожицу, старайтесь не повредить мякоть. Удалите стебельки, бросьте баклажаны в лимонный сок и оставьте на некоторое время. В кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку. Жарьте 2-3 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Влейте горячее молоко, готовьте на медленном огне еще 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы растворились комочки. Выньте баклажаны из лимонной воды, процедите воду. Нарежьте баклажаны и соедините с содержимым кастрюли. Посолите, хорошенько перемешайте, варите ещё 5 минут. Грудинку и ножку обработайте, посолите, поперчите. Растопите в кастрюле сливочное масло, нагрейте его. Добавьте куриное мясо, обжарьте в течение 3-4 минут, переложите в другую кастрюлю. В масло, в котором обжаривали курицу выложите лук и, помешивая, жарьте его. Добавьте помидоры, лавровый лист, стручковый перец, мясной бульон, один раз прокипятите и соедините с куриным мясом. Накройте кастрюлю и варите на медленном огне в течение 25 минут. Снимите с огня. Подавайте с соусом "Бегенди".
Совет: Перед подачей на стол сначала выкладывайте в блюдо бегенди, затем курицу.

Devil_girly