Буква З.
Ну, там определенно было из чего выбирать… Вот, например… (буду ставить апостроф после ударного слога)

ЗА’БЕДРЫ ж. мн. У человека – заплечье, крестец, поясница, закукры, закорточки, крюкиши;// крестец конский, круп, место позади седла. Взять кого в забедры, на забедры – посадить за себя на коня. Пехота пошла на забедрах у конницы. Забедерник м. шуточ. – прозвание пеших казаков.

ЗАБИДЯ’ЩИЙ – к обидчику или обиде относящийся; иногда в виде сущ. обидчик. Бог судья забидящим. Забидящий молебен – молебен о помощи противу обидчиков, особ. Об отыскании покражи, для чего ставится к паникадилу забидящая свеча, или свеча на забидящего.



ЗАТИН’ м. (от тнуть и тин – тын) – затынье, место, скрытое за оградою; навесец, козырек у колясок; // стар. нутро крепости, острожка и вала, по самой стене, откуда идет оборона. Сидеть в затине. // Затишье, тихая вода под крутым берегом, на повороте реки.// Место в тени, за сень; // тень или оттенок в живописи. В сборках этих мало затину.

ЗАТРАПЕЗ’ или затрапез’ник – пестрядь, пестредина, льняная или пеньковая полосушка, большею частью синеполосая, названье от купца Затрапезнова. Затрапезный – сделанный, сшитый из затрапеза. // К тра’пезе относящийся, застольный, обеденный. Затрапезная – общая или барская столовая, комната для обеда; застольная. Затрапезник, затрапезница – каждый из обедающих за одним или общим столом.

ЗАХЕ’РИВАТЬ, захерить что – зачеркнуть, вымарать, особ. Перечеркнуть накрест, в виде буквы Х, перехерить. Захериваться – быть вымарану, зачеркнуту.

ЗГА – темь, потемки, темнота. На дворе зга згою; но более отриц. Зги нет, Божьей зги не видать. Он зги не видит – слеп. // Кроха, капля, искра, малость чего. Зги нет в закромах.

ЗЕМЕЦ’ – пчеливец, пасечник, пчеловод. Земчевать – заниматься пчеловодством, бортевым или пасечным.

ЗЕФИР м. торговый – высший разбор гребенной (овечьей) шерсти. // Легкая, прозрачная шерстяная ткань.