[269x207]
Тирамису впервые приготовили в конце XVII века в городе Сиена (итальянский регион Тоскана) в честь Великого герцога Cosimo III de Medici. Кондитеры Сиены, известные своим мастерством, хотели приготовить нечто особенное для герцога, который очень любил сладкое. Этот десерт был назван "zuppa del duca" (герцогский суп). Позднее рецепт попал во Флоренцию, а оттуда - в Венецию, где стал широко известен. Тогда десерт получил название "Tiramisù". Tiramisù в переводе означает "подними меня вверх". Называется он так потому, что тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Придворные ели тирамису перед любовными свиданиями.


Продукты:
Сыр mascarpone (маскарпоне) – 2 пачки ( каждая по 250 гр)
4 яйца
4 ст.ложки сахара
1 чашка холодного очень крепкого эспрессо
1 пачка Savoyardi
4 ст.ложки ликера Амаретто
какао-порошок для посыпания.

Приготовление:
1. Деревянной ложкой растереть сыр маскарпоне до консистенции гладкого крема, без комочков.
2. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром до образования белой пены. Белки взбить отдельно.
3. Соеденить смесь из желтков с сыром и аккуратно по ложке добавлять взбитые сливки.
4. Холодный эспрессо смешать с ликером. Слой савоярди выложить в глубокую форму и полить кофейной смесью (другой вариант: каждое печенье окунуть на несколько секунд в кофейную смесь и положить в форму).
5. На савоярди положить слой крема толщиной в 1 палец. Сверху выложить второй слой савоярди, пропитанных кофе. На савоярди выложить оставшийся крем. Поставить тирамису на 5 часов в холодильник. Перед подачей посыпать какао-порошком.

А теперь несколько хитростей:
1. Если вы по каким-либо причинам не нашли в магазине печенье Савоярди его легко можно заменить детским печеньем HEINZ
2. Амаретто можно заменить любым алкогольным напитком подоудут коньяк, белис, марсала,виски, ром, кофейный ликер даже шампанское сгодится. Лично я вместо амаретто использовала смесь сиропа Амаретто и коньяка в равных пропорциях.
3. Чтобы белки быстро взбились в плотную пену их стоит на несколько минут поставить в морозилку, а уже потом взбивать.
4. Маскарпоне можно заменить густыми деревенскими сливками с рынка. Они не должны быть кислыми.

Приятного аппетита.