Берем медальоны и ребра молодого барашка молодого барашка, зачищаем от пленок, моем и маринуем в оливковом масле, соли, перц, чесноке, свежем розмарине и тимьяне. 

[600x402] 

Далее на смеси вытопленного бараньего жира со сливочным маслом обжариваем чеснок, затем - мясо до золотистой корочки, складываем все в емкость для запекания. сверху - ческок и травки из маринада. В духовку - на 2 часа. За 10 минут до падачи выкладываем сверху лепестки айвы. Серверуем. Вкус и аромат такой, что соседи начинают ломиться в дверь))) Подаем с красным сухим вином, например Vega Lara Ribera del Duero DO. Очень честное вино с отличным сочетанием цена - качество.

[600x405]