Фаршированный перец с мясом и рисом

Ингредиенты:

• мякоть говядины - 500 гр.,

• рис - 200 гр.,

• свежая зелень петрушки - 1 небольшой пучок,

• морковь - 1 шт.,

• картофель - 1 шт.,

• вода - 1,5 литра,

• соль - по вкусу,

• примерно одинакового размера стручки сладких перцев - 1кг,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• лавровый лист - 1 шт.

Приготовление: Стручки сладких перцев вымыть, обсушить, аккуратно срезать верхушки («шляпки»), очистить стручки от семян и перегородок.

В кипящей воде слегка отварить подготовленные перцы, около 5 минут, затем откинуть их в дуршлаг.

Мясо пропустить через мясорубку.

Рис промыть до прозрачной воды.

Приготовить начинку. В миске соединить подготовленные ингредиенты: мясо, рис, соль, чёрный молотый перец, всё хорошо перемешать.

Затем, не слишком плотно, заполнить начинкой подготовленные стручки перцев.

Картофель и морковь очистить, промыть, затем нарезать небольшими кусочками.

Лавровый листик промыть, обсушить.

Зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать.

В кастрюлю с толстым дном выложить перцы, плотно друг к другу, влить 1,5 литра воды, а когда вода закипит убавить огонь. Затем, примерно через 20 минут от начала тушения, добавить в кастрюлю лавровый лист, морковь, картофель, нарезанную петрушку и тушить под крышкой на небольшом огне до готовности, примерно 40-50 минут после закипания.  

Готовые фаршированные перчики и овощи разложить по порционным тарелкам, можно полить их бульоном, в котором они тушились и добавить в каждую порцию измельчённую зелень петрушки.