Хрустящее сырное печенье

Ингредиенты для теста:

• размягчённое сливочное масло жирностью 80% - 150 гр.,

• сахар - 160 гр.,

• яйцо среднего размера комнатной температуры - 1 шт.,

• сода - 1/2 ч. ложки,

• соль - 1/4 ч. ложки,

• пшеничная мука - 275 гр.,

• натёртый полутвёрдый сыр типа чеддера - 100 гр.

Дополнительно потребуется:

• полутвёрдый сыр типа чеддера - 50 гр.,

• яичный белок - 1 шт.

Приготовление: Приготовить тесто. Взбить сливочное масло с сахаром и солью до кремообразной консистенции, добавить яйцо, взбить, затем добавить соду, постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто. В тесто добавить сыр и вымесить до равномерного распределения сыра.

Из теста сформировать несколько небольших шаров (если планируется печь в несколько этапов), обернуть их пищевой плёнкой и убрать на 30 минут в холодильник. 

Охлаждённое тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм между листами пергамента, сверху распределить примерно половину дополнительного натёртого сыра и прокатать скалкой.

Затем стаканом вырезать из теста кружочки, переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии друг от друга, чтобы печенье не слиплось при выпекании, смазать кружочки слегка взбитым белком.

Духовку разогреть до 180°С.

Выпекать печенье в разогретой духовке до золотистого цвета, примерно 10-12 минут.

Затем достать противень из духовки, дать печенью полностью остыть. Лучше всего сделать это на решётке: так снизу не будет конденсата, и печенье сохранит хруст.

Затем, таким же образом, нужно использовать оставшийся объём теста - то есть сформировать и выпекать все заготовки.