Пирог с нектаринами и безе

Ингредиенты:

• нектарины - 900 гр.,

• яйца - 3 шт.,

• сахар - 280 гр.,

• ванильный сахар - 2 пакетика,

• размягчённое сливочное масло - 100 гр.,

• мука - 300 гр.,

• разрыхлитель - 1 пакетик,

• соль - 1 щепотка,

• молоко - 2 ст. ложки,

• яичные белки - 3 шт.,

• лимонный сок - 1 ч. ложка,

• сливки жирностью 33% - 300 мл.

Приготовление: Духовку нагреть до 180°С.

Нектарины, за исключением 2 штук, опустить на 30 секунд в кипящую воду, затем осторожно выложить в дуршлаг и очистить. Мякоть нарезать кубиками.

Приготовить тесто для выпечки пирога. Яйца взбить миксером со 120 гр. обычного и пакетиком ванильного сахара, затем добавить размягчённое сливочное  масло, всё взбить, сверху просеять муку с разрыхлителем и солью, перемешать, влить молоко и перемешать, добавить нарезанные нектарины, аккуратно перемешать.

Тесто перелить в круглую форму для выпечки, выстланную пергаментом.

Выпекать в разогретой духовке 40–45 минут.

Приготовить безе. Белки взбить с соком лимона и оставшимся сахаром, переложить в кондитерский мешочек, выпустить на готовый пирог, затем поместить в духовку ещё на 10 минут, затем дать остыть.

Сливки взбить с ванильным сахаром и украсить ими пирог с безе, затем оставшиеся нектарины нарезать дольками и выложить их сверху.