Лечо с кабачками

Ингредиенты:

• сладкий перец - 1 кг,

• кабачки - 1 кг,

• лук - 500 гр.,

• чеснок - 4 зубчика,

• помидоры - 1 кг,

• растительное масло - 100 мл,

• соль - 1,5 ст. ложки,

• сахар - 1,5 ст. ложки,

• лимонный сок - 70 мл.

Приготовление: Стручки сладкого перца вымыть, обсушить, разрезать на половинки, удалить плодоножки и семена, мякоть нарезать соломкой.

Кабачки вымыть, обсушить, нарезать кружочками.

Лук очистить, промыть, обсушить, мелко нарезать.

Зубчики чеснока очистить, мелко нарезать. 

Помидоры вымыть, опустить их на 30 секунд в кипящую воду, а затем достать шумовкой, дать остыть и очистить от кожицы, мякоть измельчить в блендере.

В кастрюле нагреть растительное масло и обжарить лук с чесноком в течение 2 минут.

Добавить в кастрюлю пюре из помидоров и тушить всё вместе 3 минуты.

Затем положить в кастрюлю перец, кабачки и тушить ещё 3 минуты.

Приправить солью, сахаром и варить 15 минут.

Влить в кастрюлю лимонный сок и держать на огне 2 минуты.

Затем разложить по стерилизованным банкам и закатать.