Фаршированные томаты

Ингредиенты:

• плотные помидоры (они лучше сохранят форму при запекании) - 4 шт.,

• консервированная горбуша в собственном соку - 1 баночка,

• лук - 1 шт.,

• сельдерей - 2 стебля,

• рис - 2 ст. ложки,

• чеснок - 3-4 зубчика,

• томатная паста - 1 ч. ложка,

• сахар - 1 ч. ложка,

• листья салата - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• свежая зелень петрушки - по вкусу.

Приготовление: Рис отварить до готовности и дать ему остыть.

Рыбу размять вилкой и смешать рисом.

Помидоры вымыть, обсушить. У помидоров срезать верхушку (примерно треть), ложкой аккуратно удалить мякоть, чтобы получилась «чашечка», мякоть мелко нарезать.

Свежую зелень петрушки  промыть, обсушить, мелко нарезать. 

Лук очистить, промыть, обсушить, мелко нарезать.

Зубчики чеснока очистить, мелко нарезать.

Стебли сельдерея промыть, обсушить, мелко нарезать.

Приготовить соус. В сотейник выложить подготовленные ингредиенты: мякоть помидоров, лук, чеснок, сельдерей, томатную пасту, сахар, влить примерно полстакана воды, перемешать, тушить смесь около 15 минут, посолить, поперчить и снять с огня.

Наполнить «чашечки» из помидоров рыбно-рисовой смесью и полить приготовленным соусом.

Духовку разогреть до 200°C.

Выложить помидоры на противень, смазанный растительным маслом, и запекать их в разогретой духовке около 10 минут.

Листья салата промыть, обсушить.

Затем готовые томаты выложить на сервировочное блюдо, украшенное листьями салата, и посыпать измельчённой зеленью петрушки.