Черничные толстые блинчики на кефире

Ингредиенты:

• яйцо - 1 шт.,

• кефир - 250 мл,

• цедра половины лимона,

• сахар - 50 гр.,

• соль - ¼ ч. ложки,

• мука - 1 стакан,

• разрыхлитель - ⅔ ч. ложки,

• сода - ¼ ч. ложки,

• растительное масло - 1 ст. ложка,

• черника - 120 гр.

Приготовление: Достать кефир и яйца из холодильника заранее - они должны быть комнатной температуры (или слегка подогретые). Тёплый кефир лучше активирует соду.

Приготовить тесто. В большой миске взбить яйцо с сахаром и солью до лёгкой однородности, затем добавить цедру лимона, влить тёплый кефир и перемешать. Просеять муку вместе с содой и разрыхлителем, ввести постепенно муку в жидкую смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков, консистенция должна быть густой, как очень жирная сметана: тесто должно медленно стекать с ложки тяжёлой массой. Затем добавить чернику влить растительное масло и ещё раз всё перемешать.

Накрыть миску и оставить тесто постоять 20-30 минут. За это время сода прореагирует с кислотой кефира и блины получатся пышными.

Не перемешивать тесто после отдыха!

Хорошо разогреть сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, кисточкой слегка смазать сковороду растительным маслом и затем половником налить тесто в сковороду, но распределять тесто по всей поверхности не нужно - густое тесто само растечётся. Выпекать сначала под крышкой до появления множества пузырьков на поверхности, затем перевернуть и довести вторую сторону до румяности.

Готовые блины складывать стопкой, можно каждый блин слегка смазать сливочным маслом.