Скоблянка рыбная

Ингредиенты на 2 порции:

• филе сёмги - 250 гр.,

• лимонный сок - по вкусу,

• грибы (например лисички) - 150 гр.,

• репчатый лук - 1 шт.,

• чеснок - 1 зубчик,

• картофель - 2-3 шт.,

• молоко - 150 мл,

• творожный сыр с травами (Альметте, Хохланд) - 100 гр.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• растительное масло - по вкусу,

• свежая зелень петрушки - по вкусу.

Приготовление: Картофель хорошо вымыть, затем отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кружочками.

Зубчик чеснока очистить и пропустить через пресс.

Приготовить соус. В сотейничке подогреть молоко, добавить творожный сыр, чеснок и, постоянно помешивая, готовить, пока масса не загустеет, примерно 3 минуты.

Луковицу очистить, помыть, обсушить, нарезать тонкими полукольцами.

Грибы промыть, разложить в один слой на бумажном полотенце, сверху можно промокнуть ещё одним слоем полотенец, чтобы убрать максимум влаги, оставить грибы обсыхать на воздухе 15-30 минут, затем нарезать грибы продольными пластинами.

В сковороде с толстым дном разогреть немного растительного масла и обжарить грибы с луком до полного выпаривания жидкости, примерно 7 минут, посолить и поперчить по вкусу, затем добавить 3 столовые ложки приготовленного соуса, всё аккуратно перемешать.

Филе сёмги нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и смешать с оставшимся сырным соусом.

В форму для запекания выложить слоями подготовленные ингредиенты: картофель, грибы с луком и рыбу.

Духовку разогреть до 190°C.

Запекать в разогретой духовке 15–20 минут.

Свежую зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать. 

Готовую рыбную скоблянку разложить по порционным тарелкам, можно посыпать каждую порцию измельчённой зеленью петрушки.