Окрошка с несколькими видами мяса

Ингредиенты:

• картофель - 4 шт.,

• куриная грудка - 200 гр.,

• свиное филе - 200 гр.,

• яйца - 4 шт.,

• зелёный лук - 1 пучок,

• укроп - 1 пучок,

• редис - 200 гр.,

• сладкий перец - 1 стручок,

• сметана - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• хлебный квас - 1 литр.

Приготовление: Куриную грудку и свиное филе промыть, положить в разные кастрюльки, залить холодной водой и довести до кипения, снять пену и варить до готовности. Варить мясо по отдельности, чтобы они не обменялись вкусом. Дать остыть.

Картофель хорошо вымыть, отварить в мундире, затем обдать холодной водой, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить их от скорлупы и отделить белки от желтков. Белки нарезать кубиками. Желтки размять вилкой - они станут мягкой основой для заправки.

Зелёный лук промыть, хорошо обсушить, мелко нарезать, половину лука выложить в небольшую керамическую мисочку, посолить и затем слегка перетереть ложкой - так он даст сок и станет ароматнее.

Укроп промыть, обсушить и очень мелко нарезать. 

Редис вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками или небольшими кубиками.

Стручок сладкого перца вымыть, обсушить, удалить плодоножку, семена и перегородки, мякоть нарезать мелкими кубиками и слегка перетереть с солью.

В большой миске соединить все подготовленные ингредиенты: куриную грудку, свиное филе, картофель, зелёный лук, укроп, редиску, сладкий перец, белки и желтки, залить квасом, перемешать, попробовать на соль - возможно, соли понадобится чуть больше или меньше.

При подаче добавить сметану и украсить окрошку оставшимся зелёным луком.