Вишнёвый мусс

Ингредиенты:

• свежая вишня - 350 гр.,

• манная крупа - 2 ст. ложки,

• сахар - 3 ст. ложки,

• лимонный сок - 1 ст. ложка,

• вода - 200 мл.

Приготовление: Вишню вымыть, удалить косточки, сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она едва покрывала ягоды (примерно 200 мл), довести до кипения, убавить огонь и варить, периодически помешивая, 15 минут, пока ягоды не станут мягкими.

Приготовить вишнёвое пюре. Слить отвар в отдельную ёмкость (отвар не выливать), а вишню протереть через сито, чтобы получить гладкое пюре без кожицы и косточек.

Вернуть пюре в кастрюлю, добавить отвар (столько, чтобы масса была не слишком густой), всыпать сахар, добавить лимонный сок, перемешать и довести до кипения, а затем тонкой струйкой всыпать манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки и на слабом огне варить ещё 15 минут до загустения.

Снять с огня и остудить смесь до тёплого состояния (примерно до 40°C), периодически помешивать смесь, чтобы на поверхности не образовалась плёнка.

Остывшую массу взбить миксером 3-5 минут - она должна стать пышной и заметно увеличиться в объёме.

Разложить мусс по креманкам или стаканам и убрать в холодильник на 1-2 часа.

Готовый мусс, перед подачей, можно украсить листиками мяты, свежими ягодами или посыпать сахарной пудрой.