Насыпной пирог с вишней

Ингредиенты для теста-крошки:

• холодное сливочное масло - 100 гр.,

• мука - 220 гр.,

• сахар - 100 гр.,

• разрыхлитель - 1 ч. ложка,

• соль - 1 щепотка.

Ингредиенты для начинки:

• свежая вишня - 400 гр.,

• сахар - 80 гр.,

• кукурузный крахмал - 40 гр.,

• вода для разведения крахмала - 50 мл.

Приготовление: Свежую вишню промыть, обсушить, удалить косточки.

Приготовить тесто-крошку. В миску просеять муку, добавить сахар, соль, разрыхлитель и всё перемешать. Холодное сливочное масло натереть на крупной тёрке прямо в миску и быстро перетереть пальцами всю массу до состояния мелкой крошки.

Крахмал развести в небольшом количестве воды.

В форму, застеленную пергаментом, равномерно распределить примерно две трети приготовленной крошки, слегка утрамбовывая ложкой, сверху на тесто выложить вишню, посыпать ягоды сахаром и крахмалом, затем равномерно засыпать начинку оставшейся крошкой.

Разогреть духовку до 180°C.

Выпекать пирог в разогретой духовке до золотистого цвета, примерно 35 минут. 

Готовому пирогу дать полностью остыть перед нарезкой - так начинка стабилизируется и он не будет разваливаться.